タイ料理:ゲーンペット【レッドカレー】(แกงเผ็ด)


ゲーンペット:レッドカレー(แกงเผ็ด)とは

料理名 ゲーンペット:レッドカレー(Red curry)
英語名 Thai red curry
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン
金額 70〜300バーツ(約210〜900円)
意味 ゲーン:汁物
ペット:辛い
特徴 タイ レッドカレー
辛さ ⭐⭐⭐⭐⭐(超激辛タイ料理)

ゲーンペット(レッドカレー)とはどんな料理?

タイカレーは日本のカレーとは違い、ドロッとしておらず、スープカレーのようなゆるさが特徴です。ゲーンペットはタイを代表するカレー「レッドカレー」のことですが、じつは外国人に分かりやすくカレーと言っているだけで、タイではあくまでも辛いゲーン(汁物)という扱いです。

ゲーンペットはパクチーや胡椒、レモングラス、カー、コブミカンの葉など、グリーンカレーとほぼ同じ材料を使います。青唐辛子の代わり赤い乾燥唐辛子を大量に使用して赤い色になることから、レッドカレーと呼ばれているのです。この材料の分量や配合の違いにより、レッドカレーやイエローカレーなどの味が生まれてくるわけです。

レッドカレーの味付けはかなり辛いです。もちろんお店によっても違いますが、基本的に激辛だと思っておいて間違いありません。辛さが苦手な人は、注文時に唐辛子を減らしてもらった方がいいでしょう。

ゲーンペットはどこで食べることができる?

日本ではタイのカレーといえば「グリーンカレー」が圧倒的に有名ですが、実はタイではゲーンペットが1番ポピュラーなカレーです。

「カオラートゲーン」と呼ばれるぶっかけお惣菜屋台に行けば、グリーンカレーが1種類なのに対して、鶏肉・豚肉・タケノコ・アヒルなどさまざまな具材を使ったゲーンペットが、何種類も並べられているのに気づくでしょう。中でもローストしたアヒルが入った「ゲーンペットペットヤーン」は大定番です。タイに滞在中にぜひ一度は食べてみてください。

いろいろあるレッドカレーのバリエーション!?

レッドカレー(ゲーンペット)は、タイのお惣菜屋台の定番です。いろいろな具材が使われ、味付けも少しずつアレンジされて、広く愛されています。

ここで代表的なレッドカレーのバリエーションをいくつか紹介します。

・ゲーンペットガイ(แกงเผ็ดไก่):鶏肉を使ったレッドカレー
・ゲーンペットファクトーン(แกงเผ็ดฟักทอง):かぼちゃと鶏肉のレッドカレー
・パネーンムー(พะแนงหมู):ココナッツミルクをたっぷり使ったマイルドレッドカレー
・ゲーンパー(แกงป่า):”森のカレー” と呼ばれる、ココナッツミルクなしの野菜たっぷり激辛レッドカレー

ゲーンペット(レッドカレー)は辛い?

レッドカレーは、基本的には牛肉を使っており、辛みが非常に強いことが特徴で、初めて食べた人は辛みで口が真っ赤になることもあるくらい辛いタイ料理です。

レッドカレーの辛さを生み出しているのは赤唐辛子です。鮮やかな色と甘みが特徴の大きな品種と、香りと辛さが特徴の小さな品種の唐辛子に乾燥唐辛子をブレンドしているため、複雑で深みのある辛さにつながります。辛い料理が大好きな方にはオススメのタイ料理です。

タイ人のカレーの食べ方タイ人は、日本のようにご飯にカレーをのせて食べるのではなく、ご飯にカレーを少しずつかけて食べています。

レッドカレーの辛さについて知っておこう!

タイカレーの中でレッドが一番辛く、次にイエロー、一番辛くないのはグリーンカレーです。
(※お店によってはイエローの方がレッドより辛い場合があるので、一概には言えません。)

本場のタイカレーは日本人にとってどれも激辛に感じるので、ある程度辛さに慣れていないと判別しにくいかもしれません。

辛さについては、それぞれのタイカレーの説明を参考にしてください。

レッドカレー :ゲーン(汁物)・ペッ<ペット>(辛い)・デーン(赤い)
イエローカレー:ゲーン(汁物)・マッサマン(イスラム風)
グリーンカレー:ゲーン(汁物)・キアォ(緑)・ワーン(甘い)

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