タイ料理:ネームクルック(แหนมคลุก)


ネームクルックの詳細

料理名 ネームクルック(แหนมคลุก)
英語名 Thai spicy sausage salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 20〜30バーツ(約60〜90円)
意味 ネーム=イサーンのソーセージ
クルック=混ぜる
特徴 ネームとライスボールのスパイシーサラダ
辛さ ⭐⭐〜⭐⭐⭐(辛いタイ料理)

ネームクルックとはどんな料理?

ネームクルックとは、イサーン地方の名物であるネーム(もち米と豚肉などを詰めた発酵ソーセージ)と赤玉ねぎ・わけぎ・生姜・唐辛子などを混ぜて食べるサラダのような料理です。名前にネーム(ソーセージの名前)とついていますが、実は主役は違います。主役は完全にライスボールです。

レッドカレーペーストで味付けしたご飯を丸く揚げ、それをこまかく潰して、先ほどの具材に一緒に混ぜ込みます。ネーム・ライムの酸味とライスボールのサクサク感が、包んで食べる野菜とうまい具合にマッチして、いくらでも食べられる美味しさに。

ネームクルックはどこで食べることができる?

ネームクルックは食堂やレストランでがっちりと食べるというよりは、小腹がすいた時に食べる軽食といった位置付けです。ですからレストランではなく、フードコートや道端の屋台でサッと買って、パッと食べるというスタイルのほうがぴったりきます。

また基本的にイサーン地方の料理なので、何も言わないとかなり辛めに味付けされるでしょう。辛いのが苦手な人は、事前に辛さを抑えてもらうようにお願いしましょう。

自宅でネームを作ってみませんか

タイ東北部イサーン地方の名物ソーセージ「ネーム」は、もち米などを入れて発酵させているのが特徴です。発酵しているので酸味があり、普通のソーセージよりもコクと旨味があります。タイではスーパーなどでも普通に売られていますが、日本ではまず見かけません。

だったら家で作ってみませんか!

作り方はいたって簡単です。豚ひき肉にご飯と香辛料を混ぜ、半日〜2日ほど、常温で発酵させるだけです。ネームはカットして食べるので、腸詰めにせずにビニール袋に入れるだけで十分です。コクのある酸味が病みつきになること間違いなし!


関連記事

  1. ヤムグラトーン

    タイ料理:ヤムグラトーン(ยำกระท้อน)

  2. ヤムフームー

    タイ料理:ヤムフームー(ยำหูหมู)

  3. タイ料理:ソムタムタイ(ส้มตำไทย)

  4. ラープペッ

    タイ料理:ラープペッ(ลาบเป็ด)

  5. ラープウンセン

    タイ料理:ラープウンセン(ลาบวุ้นเส้น)

  6. ソムタムトート

    タイ料理:ソムタムトート(ส้มตำทอด)

  7. カオヤム

    タイ料理:カオヤム(ข้าวยำ)

  8. タイ料理:ソムタムカイケム(ส้มตำไข่เค็ม)

  9. ナムプリックヌム

    タイ料理:ナムプリックヌム(น้ำพริกนุ่ม)

オススメ記事