タイ料理:ネームクルック(แหนมคลุก)


ネームクルックの詳細

料理名 ネームクルック(แหนมคลุก)
英語名 Thai spicy sausage salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 20〜30バーツ(約60〜90円)
意味 ネーム=イサーンのソーセージ
クルック=混ぜる
特徴 ネームとライスボールのスパイシーサラダ
辛さ ⭐⭐〜⭐⭐⭐(辛いタイ料理)

ネームクルックとはどんな料理?

ネームクルックとは、イサーン地方の名物であるネーム(もち米と豚肉などを詰めた発酵ソーセージ)と赤玉ねぎ・わけぎ・生姜・唐辛子などを混ぜて食べるサラダのような料理です。名前にネーム(ソーセージの名前)とついていますが、実は主役は違います。主役は完全にライスボールです。

レッドカレーペーストで味付けしたご飯を丸く揚げ、それをこまかく潰して、先ほどの具材に一緒に混ぜ込みます。ネーム・ライムの酸味とライスボールのサクサク感が、包んで食べる野菜とうまい具合にマッチして、いくらでも食べられる美味しさに。

ネームクルックはどこで食べることができる?

ネームクルックは食堂やレストランでがっちりと食べるというよりは、小腹がすいた時に食べる軽食といった位置付けです。ですからレストランではなく、フードコートや道端の屋台でサッと買って、パッと食べるというスタイルのほうがぴったりきます。

また基本的にイサーン地方の料理なので、何も言わないとかなり辛めに味付けされるでしょう。辛いのが苦手な人は、事前に辛さを抑えてもらうようにお願いしましょう。

自宅でネームを作ってみませんか

タイ東北部イサーン地方の名物ソーセージ「ネーム」は、もち米などを入れて発酵させているのが特徴です。発酵しているので酸味があり、普通のソーセージよりもコクと旨味があります。タイではスーパーなどでも普通に売られていますが、日本ではまず見かけません。

だったら家で作ってみませんか!

作り方はいたって簡単です。豚ひき肉にご飯と香辛料を混ぜ、半日〜2日ほど、常温で発酵させるだけです。ネームはカットして食べるので、腸詰めにせずにビニール袋に入れるだけで十分です。コクのある酸味が病みつきになること間違いなし!


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