タイ料理:トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง)


トムヤムクン(エビのトムヤムスープ)とは

料理名 トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง)
英語名 Thai spicy sour shrimp soup
食べれる場所 50〜150バーツ(150〜450円)
金額 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 トム :煮る
ヤム :混ぜる
クン :エビ
特徴 タイ風エビスープ
辛さ ⭐⭐〜⭐⭐⭐(辛いタイ料理)

トムヤムクンとはどんな料理?

トムヤムクンは、エビを様々なハーブと調味料で煮込んだスープです。甘味と酸味、辛味がバランスよく味わえ、その味は世界三大スープにも選ばれている、まさにタイ料理の王様です。

赤たまねぎやショウガ、袋ダケに、こぶみかんの葉、レモングラス、ナンプラー、ナムプリックパオ(チリオイル)、砂糖を加え、最後にココナッツミルクとライムを入れて仕上げます。これだけたくさんの材料を使っているから、あのコクのあるスープができるんですね。

トムヤムクンはエビを使っていますが、トムヤムにはバリエーションがたくさあり、使われる具材によって呼び方が変わります。

トムヤムガイ:鶏のトムヤムスープ(ต้มยำไก่)
トムヤムプラー:魚肉のトムヤムスープ(ต้มยำปลา)
トムヤムプラームック:イカのトムヤムスープ(ต้มยำปลาหมึก)
トムヤムムー:豚のトムヤムスープ
トムヤムタレー:シーフードのトムヤムスープ(ต้มยำทะเล)

トムヤムクンはどこで食べることができる?

トムヤムクンは何といっても世界三大スープの一つですから、タイ全国どこに行っても食べることができます。ただ料理の性質上、屋台で食べる料理ではありません。人気のある食堂か、ある程度グレードが高いレストランで食べるのが間違いないと思います。

あまり日本人には知られていませんが、トムヤムクンはスープの作り方によって2種類に分類されます。

まず最も一般的な「トムヤムクンナムコン」は、ナムプリックパオとココナッツミルクを使っているので赤く濁っていて濃厚です。

もう一つの「トムヤムクンナムサイ」は、ナムプリックパオ(チリオイル)とココナッツミルクを使っていないクリアーなトムヤムスープです。

実はトムヤムクンの油っぽさが苦手という人も結構多いので、そういう時はトムヤムクンナムサイを作っているお店を事前に調べておくといいでしょう。

世界の3大スープのひとつ!トムヤムクン

トムヤムクンは、辛味・甘味・酸味を見事に調和させたタイ独自の伝統的料理です。

あまり知られていませんが、トムヤムクンには2種類あり、スープがやや白く濁っている『トムヤムクンナームコン』と、スープがクリアに澄んでいる『トムヤムクンナームサーイ』の2種類あり、

ナームコン =濃い水
ナームサーイ=澄んだ水

お店によっては、

ナームコン =こってり
ナームサーイ=あっさり

などと表現しているお店もあります。

トムヤムナームコンの食材

・エビ
・バイマクルー(こぶみかんの葉)
・レモングラス
・カー(生姜の一種)
・ライム汁
・ココナッツミルク
・ホムデーン(紫糸の玉ねぎ)
・ナムプリックパオ(調味料)
・ナンプラー
・プリック(唐辛子)
・ヘッドファーン(ふくろたけ)

トムヤムクンナームサーイの食材

・エビ
・バイマクルー(こぶみかんの葉)
・レモングラス
・カー(生姜の一種)
・ライム汁
・ココナッツミルク
・ナムプリックパオ(調味料)
・ホムデーン(紫糸の玉ねぎ)
・ナンプラー
・プリック(唐辛子)
・ヘッドファーン(ふくろたけ)

トムヤムクンナームサーイはあっさりと言われるだけあり、ココナッツミルク・ナムプリックパオが入っていません。味はココナッツミルクが入ってない分マイルドさはありませんが、酸味と辛味をより感じることができます。

トムヤムクンヌードルを食べたことがありますか?

トムヤムクンはスープとしても美味しいですが、麺を入れてトムヤムクンヌードルにして食べるとまた違った美味しさがあります。日本でも日清からトムヤムクンヌードルが発売されていて、なかなかの人気のようです。(日清のトムヤムクンヌードル

タイにもトムヤムクンヌードル専門店があり、だいたい50バーツほど出せば食べられますので、ぜひ一度トライしてみてはいかがでしょうか。



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