カオマオトートは、バナナを若いもち米「カオマオ」で包み、衣をつけて揚げるタイの伝統スイーツです。外はサクッと香ばしく、中はバナナの甘さともち米の風味が重なり、市場や屋台で親しまれています。
カオマオトートの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名/タイ語名 | カオマオトート / ข้าวเม่าทอด |
| 英語名 | Khao Mao Tod / Fried Banana with Young Flattened Rice |
| 食べれる場所 | 屋台、市場、タイ菓子店、ローカル食堂、ナイトマーケット、デパートの食品売り場 |
| 意味 | カオマオ＝若いもち米を炒って潰したもの、トート＝揚げる |
| 特徴 | バナナを若いもち米で包み、衣をつけて揚げる香ばしいタイの伝統スイーツ |
| 使われる食材 | バナナ、カオマオ、米粉、小麦粉、ココナッツ、白ごま、砂糖、塩、ココナッツミルク、油など |
| 甘さ | ★★★☆☆ |
カオマオトートとはどんな料理？
若いもち米「カオマオ」を使う揚げ菓子
カオマオトートは、バナナを若いもち米「カオマオ」で包み、さらに衣をつけて油で揚げるタイの伝統スイーツです。タイ語で「カオマオ（ข้าวเม่า）」は若いもち米を炒って平たく潰したもの、「トート（ทอด）」は揚げるという意味があります。
普通の揚げバナナと違うのは、バナナのまわりにカオマオをまとわせる点です。バナナ・若いもち米・衣を重ねて揚げることで、外側は香ばしく、中は甘くやわらかいお菓子になります。
バナナをカオマオで包んでから揚げる
カオマオトートでは、バナナをそのまま衣にくぐらせるだけではなく、カオマオやココナッツを混ぜた層で包んでから揚げます。カオマオはもち米由来の香ばしさがあり、揚げることでさらに風味が強くなります。
使うバナナは、熟しすぎて崩れやすいものより、少し硬さのある調理向きのバナナが使われることが多いです。バナナの甘さを、カオマオの香ばしさで包み込むのがこの料理の特徴です。
衣にはココナッツやごまを使うこともある
カオマオトートの外側の衣には、米粉や小麦粉、ココナッツミルク、削りココナッツ、白ごま、砂糖、塩などが使われることがあります。米粉が入ることで軽いサクサク感が出て、ココナッツやごまが入ると香りがさらに豊かになります。
揚げたては衣がカリッとして、カオマオの層は少しもちっとした食感も出ます。サクサク・もちもち・ほくっとしたバナナの食感が一度に楽しめるのが魅力です。
屋台や市場で出会える昔ながらのおやつ
カオマオトートは、タイの市場や屋台で見かける昔ながらのおやつです。クルアイケークのような揚げバナナ系スイーツに近いですが、カオマオを使う分、より手間がかかり、香ばしさも強くなります。
店先では、丸みのある大きめの揚げ菓子として並んでいることが多く、見た目だけでは普通の揚げバナナと区別しにくいこともあります。カオマオを使った揚げバナナ系スイーツとして覚えておくと、屋台で見つけたときに選びやすくなります。
カオマオトートはどんな味？
バナナの自然な甘さが中心
カオマオトートは、中にバナナが入っているため、噛むとまずバナナの甘さが広がります。油で揚げることでバナナの水分が少し抜け、甘みが濃くなり、焼きバナナや揚げバナナに近い温かい甘さになります。
完熟しすぎたバナナではなく、少し硬めのバナナを使うことが多いため、甘すぎて重いというより、ほくっとした果肉感も残ります。揚げることでバナナの甘みが凝縮されるのが、カオマオトートの分かりやすいおいしさです。
カオマオの香ばしさが普通の揚げバナナと違う
カオマオトートの大きな特徴は、若いもち米「カオマオ」の香ばしさです。カオマオは米の風味があり、揚げることでナッツや炒った米に近い香ばしさが出ます。
普通のクルアイケークは衣のサクサク感が目立ちますが、カオマオトートはそこに米の香りと少しもちっとした食感が加わります。バナナの甘さに、炒ったもち米の香ばしさが重なることで、より奥行きのある味になります。
外はサクッと、中はもちっと甘い
揚げたてのカオマオトートは、外側の衣がサクッとしていて、中に進むとカオマオの層が少しもちっと感じられます。さらに中心のバナナはやわらかく、ひと口の中で食感が変わります。
米粉やココナッツ入りの衣を使う店では、外側に軽い香ばしさと南国らしい甘い香りも加わります。サクサクの衣、もちっとしたカオマオ、甘いバナナが重なるため、食べ応えがあります。
甘さはあるが、香ばしさで重くなりにくい
カオマオトートは揚げ菓子なので甘さと油のコクがありますが、カオマオやごま、ココナッツの香ばしさがあるため、ただ甘いだけではありません。バナナの甘さを米の香ばしさが受け止めるので、意外と素朴な印象も残ります。
ただし、時間が経つと衣が油を吸って重く感じることがあります。おいしく食べるなら、衣がサクッとしていて中のバナナが温かい揚げたてを選ぶのがおすすめです。
カオマオトートはどこで食べることができる？
市場や屋台の揚げ菓子店で見つけやすい
カオマオトートは、タイの市場や屋台で見つけることができる昔ながらの揚げ菓子です。特に、クルアイケークや芋の揚げ菓子などを売っている屋台、ローカル市場、朝市、夕方の屋台街などで出会えることがあります。
見た目だけだと普通の揚げバナナに似ているため、少し分かりにくいですが、バナナのまわりに米の粒や繊維のような層が見えるものはカオマオトートの可能性があります。普通の揚げバナナより、少し厚みがありゴツゴツした見た目を目印にすると探しやすいです。
タイ菓子店やデパートの食品売り場にもある
カオマオトートはローカル感のあるお菓子ですが、タイ菓子店やデパートの食品売り場、ショッピングモールのフードコート周辺で販売されることもあります。屋台に慣れていない人は、まず食品売り場のタイ菓子コーナーを探すと買いやすいです。
ただし、クルアイケークほどどこにでもあるスイーツではないため、見つけたら試してみる価値があります。カオマオを使う分、普通の揚げバナナより少し珍しい屋台菓子として覚えておくとよいでしょう。
注文するときはタイ語表記を見せると確実
カオマオトートは、観光客向けの定番スイーツとして英語表記されていることは少なめです。注文するときは、タイ語の「ข้าวเม่าทอด」をスマホで見せると伝わりやすいです。
- ข้าวเม่าทอด มีไหม
カオマオトート ミーマイ
カオマオトートはありますか？ - เอาข้าวเม่าทอดหนึ่งถุง
アオ カオマオトート ヌン トゥン
カオマオトートを1袋ください - ร้อนๆ มีไหม
ローンローン ミーマイ
熱々のものはありますか？ - อันนี้ใส่กล้วยไหม
アンニー サイ グルアイ マイ
これはバナナ入りですか？
屋台では1個単位ではなく、袋入りで売られることがあります。指で欲しい量を示しながら注文すると伝わりやすいです。揚げたてがあるか確認したいときは「ร้อนๆ มีไหม」を見せると便利です。
初めてなら揚げたてを選ぶのがおすすめ
カオマオトートは、揚げたてかどうかで印象がかなり変わるスイーツです。揚げたては外側がサクッとして、カオマオの香ばしさが強く、中のバナナも温かく甘みを感じやすくなります。
時間が経つと衣が油を吸ってしんなりし、せっかくのカオマオの香ばしさが弱くなることがあります。市場で買うなら、作り置きが山積みの店より、目の前で揚げている店や回転の早い店がおすすめです。衣が軽く、まだ温かさが残っているものを選ぶと、カオマオトートらしいおいしさを楽しめます。
カオマオトートは“若いもち米”を味わう揚げバナナ
カオマオは普通の米ではなく、若いもち米を加工したもの
カオマオトートの主役はバナナだけではありません。料理名にも入っている「カオマオ」は、若いもち米を収穫し、炒ったり蒸したりしたあとに平たく潰して作る食材です。普通の米粒とは違い、青みのある米の香りや、軽いもちもち感を持っています。
このカオマオを使うことで、ただの揚げバナナではなく、米の香ばしさを感じるお菓子になります。カオマオトートは、バナナの甘さと若いもち米の風味を一緒に味わうスイーツです。
収穫の知恵から生まれた米文化のお菓子
タイでは米が主食であり、もち米を使った菓子も多くあります。カオマオは、まだ若い米をおいしく食べるための加工食材として親しまれてきました。完熟した米とは違う香りや食感があり、菓子にも軽食にも使われます。
カオマオトートは、そのカオマオをバナナと合わせて揚げることで、米文化と果物文化が一つになったお菓子です。タイの米文化が、甘い屋台スイーツの中にも生きていることが分かる一品です。
普通のクルアイケークより手間がかかる
見た目は揚げバナナに似ていますが、カオマオトートは普通のクルアイケークより手間がかかります。バナナをカオマオで包み、その上から衣をつけて揚げるため、層を作る工程が必要です。
このひと手間によって、外側のサクサク感だけでなく、内側に米の香ばしさと少しもちっとした食感が生まれます。カオマオの層があるから、普通の揚げバナナより味に奥行きが出るのです。
見つけたら食べてほしい“少し通な”タイ菓子
カオマオトートは、マンゴースイーツやクルアイケークほど観光客に知られているわけではありません。でも、タイ菓子に少し慣れてきた人なら、ぜひ試してほしい一品です。
甘いバナナ、香ばしいカオマオ、サクッとした衣が重なる味は、派手ではないけれど記憶に残ります。市場で見つけたら、揚げたてを少しだけ買って食べてみると、タイのローカル菓子の奥深さを感じられるはずです。**カオマオトートは、タイスイーツ中級者にもすすめたい“米の香りを楽しむ揚げ菓子”**です。
