パットシーユー

タイ料理:パットシーユー(ผัดซีอิ๊ว)

タイ料理「パットシ―ユー」とは?パットシーユーは、黒糖に似た甘みを持つタイの醤油「シーユーダム」で麺に味付けをし、最後にシーユーカーオ(白醤油)、ナンプラー、オイスターソースなどで仕上げます。パットシーユーの1番の特徴は麺の太さです。センヤイと呼ばれる極太の生米粉麺が使われます。

パットシ―ユーの基本情報

パットシーユー
料理名 パットシーユー(ผัดซีอิ๊ว)
英語名 Thai fried soy sauce noodle
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 パット:炒める、シーユー:醤油
特徴 太麺の醤油焼きそば
辛さ ★(辛くないタイ料理)

パットシーユーとはどんな料理?

パットシーユー

タイ料理パットシーユーは、黒糖に似た甘みを持つタイの醤油「シーユーダム」で麺に味付けをし、最後にシーユーカーオ(白醤油)、ナンプラー、オイスターソースなどで仕上げた料理です。

パットシーユーの1番の特徴は麺の太さで、センヤイと呼ばれる極太の生米粉麺が使われます。(幅が2cm以上あるきしめんをイメージしてください)

具は豚肉と卵、カイラン菜とシンプルですが、シーユーダムを使うことで、単なる醤油焼きそばではなく、コクのある味が出来上がります。

パットシーユーはどこで食べることができる?

パットシーユー

同じ麺料理の「パッタイ」はそれこそどこでも食べられますが、幅広麺センヤイを使うパットシーユーは作っていない店も沢山あります。

メニューになければまず食べることはできないでしょう。

そこでオススメするのが、「注文屋台」です。

麺料理をメインに作っている屋台ならばさらに好都合で、メニューは関係なく間違いなく作ってもらえるはずです。

タイの3大焼きそばの違いとは?

パットシーユー

タイの焼きそばといえば

  • パッタイ
  • パッキーマオ
  • パットシーユー

の3つの麺料理が有名です。

それぞれ違う美味しさがあり、単純に比べることはできませんが、何が違うのか簡単にまとめてみました。

パッタイ:

タイの麺料理の中でもトップクラスの有名料理。

干しエビ、ピーナッツ、もやし、エビを使います。ナンプラーや唐辛子の他に、酸味をタマリンドでつけるのが特徴です。

パッキーマオ:

酔っ払い炒めという名前の由来は、酔っ払いが作ったくらい辛いからという説があります。

幅広麺センヤイに激辛ソースが絡んだ男性的な味です。

パットシーユー:

センヤイを使用した麺料理で、辛さは全くなく、甘い醤油味が特徴的な中華系麺料理です。

お好みで唐辛子や酢を足して食べると、また味が変わって絶品です。



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