パットシーユーの詳細

パットシーユーとはどんな料理？

タイ料理、パットシーユーは、黒糖に似た甘みを持つタイの醤油「シーユーダム」で麺に味付けをし、最後にシーユーカーオ（白醤油）、ナンプラー、オイスターソースなどで仕上げます。

パットシーユーの1番の特徴は麺の太さです。センヤイと呼ばれる極太の生米粉麺が使われます。（幅が2cm以上あるきしめんをイメージしてください）

具は豚肉と卵、カイラン菜とシンプルですが、シーユーダムを使うことで、単なる醤油焼きそばではなく、コクのある味が出来上がります。

パットシーユーはどこで食べることができる？

同じ麺料理の「パッタイ」はそれこそどこでも食べられますが、幅広麺センヤイを使うパットシーユーは、作っていない店も沢山あります。メニューになければまず食べることはできないでしょう。

そこでオススメするのが、「注文屋台」です。麺料理をメインに作っている屋台ならばさらに好都合です。メニューは関係なく間違いなく作ってもらえるはずです。お好みで、もっと細い麺で作ってもらうことも可能です。もっともパットシーユーはセンヤイに限りますけど。

タイの3大焼きそばの違いとは？

タイの焼きそばといえば、「パッタイ」「パッキーマオ」そして「パットシーユー」が有名です。それぞれ違う美味しさがあり、単純に比べることはできませんが、何が違うのか簡単にまとめてみました。

パッタイ：

干しエビ、ピーナッツ、もやし、エビを使います。ナンプラーや唐辛子の他に、酸味をタマリンドでつけるのが特徴です。超有名料理です。

パッキーマオ：

酔っ払い炒めという名前の由来は、酔っ払いが作ったくらい辛いからという説があります。幅広麺センヤイに激辛ソースが絡んだ男性的な味です。

パットシーユー：

こちらもセンヤイを使用。辛さは全くなく、甘い醤油味が特徴的な中華系麺料理です。お好みで唐辛子や酢を足して食べると、また味が変わって絶品です。