タイ料理：イェンターフォー（เย็นตาโฟ）

タイ料理「イェンターフォー」はどんな料理？イェンターフォーはその独特な色から日本人には敬遠されがちなタイ料理ですが、タイではとても人気のある麺料理です。イェンターフォーの独特な香りや色は紅腐乳からきているもので、日本ではあまり食べることのない紅腐乳を楽しむのもタイ料理の楽しみ方の一つです。

イェンターフォーの基本情報

料理名	イェンターフォー（เย็นตาโฟ）
英語名	primarily of tofu filled with ground meat mixture or fish paste
食べれる場所	タイラーメンの屋台　食堂　レストラン
意味	イェン ター フォー：釀豆腐
特徴	具沢山のピンクスープの麺料理
辛さ	★★（少し辛いタイ料理）

イェンターフォーとはどんな料理？

紅腐乳（豆腐を紅麹で発酵させたもの）とすり身の団子（主に肉や魚）をのせた麺料理で、タイではポピュラーな料理です。

それ以外にも豚の血を固めたものやスルメ、空芯菜などがのる場合があり、ボリュームたっぷりな料理です。

腐乳とは豆腐を麹につけて、塩水の中で発酵させた中華食材です。この紅腐乳が入っているためにスープがピンク色をしています。

イェンターフォーは紅腐乳が溶けてピンク色のスープになるのが特徴ですが、味は意外にあっさりしています。

香りがるので苦手な人は汁無しの「ヘーン」を選択します（汁ありは「ナーム」）。

イェンターフォーが食べれる場所は？

タイラーメン（クイッティアオ）の屋台にあることが多く、イエンタフォーの専門店もあります。

屋台や食堂、レストランに加え、フードコートなどでも食べることができます。

実はタイ人に大人気の料理

独特の色で敬遠する日本人も多いイェン・ター・フォーですが、タイ人には人気の料理！

夕方、多くの人が食べているのを見ることができ、普段は一人前の麺料理ですが、鍋で提供してくれるお店もあるので大人数で食べるときはお鍋で注文するのもいいかもしれません。

イェンターフォーの注文の仕方

クイッティアオと同様に、麺を選べる場合がほとんどです。

注文時に「センアライ？（麺は何？）」と聞かれるので、好きな麺を注文しましょう。

「ミーアライバーン？（何がありますか？）」と聞くとその店にどの麺がおいてあるか教えてくれます。

• センヤイ（太麺）
• センミー（極細麺）
• センレック（中間の太さ）
• バミー（黄色の中華麺）
• ウンセン（春雨）

などがあります。