ヤムクンテン

タイ料理:ヤムクンテン(กุ้งเต้น)

タイ料理「ヤムクンテン」とは!ヤムクンテンは生きている小エビをハーブと香辛料で和えたサラダです。ようは「タイ風エビの踊り食い」なので、タイではとても人気がありヤム屋台の定番料理の一つです。

ヤムクンテンの基本情報

ヤムクンテン
料理名 ヤムクンテン(กุ้งเต้น)
英語名 Thai spicy small shrimp salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン
意味 ヤム:和える、クン:エビ、テン:踊る
特徴 活き小エビのサラダ
辛さ ★★(辛いタイ料理)

ヤムクンテンとはどんな料理?

ヤムクンテン

ヤムクンテンは生きている小エビを、ハーブと香辛料で和えたサラダです。

簡単に言うと「タイ風エビの踊り食い」なのですが、タイではとても人気がありヤム屋台の定番料理の一つです。

味付けは普通のヤム同様、ナンプラーや唐辛子、ライムで和え、さらにレモングラス、赤玉ねぎ、コブミカンの葉などを混ぜれば出来上がりです。

ヤムクンテンの衛生面は大丈夫?

ヤムクンテン

もちろん味は抜群の美味しさなのですが、問題は『生の川エビ』ということで、食中毒の可能性があるということです。

川の濁った水が入った水槽で保管されたエビを、ザブッとすくってそのまま火を通さずに調理するわけですから、タイ人でも食べられない人が多いというのも納得です。

基本的には食べるのをお勧めしません!

もし食べる際は十分注意が必要です。

危ない!タイの「危険な料理」とは

ヤムクンテンはどこで食べることができる?

ヤムクンテンを食べるのに1番手っ取り早いのは、ヤムの専門屋台です。

水槽で泳がせてある小エビを使って、その場でサッとヤム(和える)してくれます。

ただし、先ほども言ったように、衛生的な問題があり、寄生虫や汚水の雑菌のことを考えると、日本の旅行者に積極的にはオススメできないのが正直なところです。

できれば生食しても問題ないエビを使用しているレストランを、ホテルのインフォメーションや旅行会社の現地スタッフに、調べてもらうのがいいでしょう。

タイの水は安全?川が汚い?

水

川エビが危険なのは要するに川の水が汚いからで、どうしても寄生虫や雑菌の危険性がつきまといます。

当然飲み水としても不適当です。

ところが実はタイの浄水場を通した水は、飲料可能なくらいに浄化されるそうなのです。ですが水道管などのインフラの質が低いため、結局、蛇口に届く時には飲めない水になってしまうのだとか。

川のエビや魚は食べないという回避方法もありますが、飲み水はそうはいきません。

必ずペットボトルのミネラルウォーターを買って飲むようにしてください。氷も市販の氷以外は危険なので、お店で確認する方がいいでしょう。

タイの「水」事情とは



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