タイ料理：ゲーンペット：レッドカレー（แกงเผ็ด）

タイ料理「ゲーンペット」とは？タイのカレー「レッドカレー（ゲーンペット）」「イエローカレー（ゲーンマッサマン）」「グリーンカレー（ゲーンキャオワーン）」の中で最も辛いのがこのレッドカレー。名前の意味　ゲーン：汁物　ペット：辛い　から辛さがわかるほどのタイ料理です。

ゲーンペットの基本情報

ゲーンペット（Gaeng Phet）は、タイを代表する人気料理のひとつで、英語では 「Red Curry（レッドカレー）」 と呼ばれています。

日本ではカレーの一種として紹介されることが多いですが、タイではあくまでも「ゲーン（汁物）」のひとつという位置づけです。

タイカレーといえば

が特に有名で、観光客にもおなじみの存在です。

日本のカレーと大きく違う点は、とろみがなくスープのようにさらっとしていること。

そのため、タイではご飯にカレーをたっぷりかけるのではなく、白ご飯に少しずつスープをかけながら食べるのが一般的なスタイルです。

ココナッツミルクのまろやかさと赤唐辛子の辛みが合わさったゲーンペットは、辛さの中にコクと甘みが感じられる、タイ料理を代表する一品です。

レッドカレーは基本的にかなり辛い料理です。

もちろんお店や地域によって辛さの度合いは異なりますが、初めて食べる人は「激辛」と思っておいた方が安心です。

辛さが苦手な人は、注文時に「唐辛子を控えめに」とお願いすることもできます。

ただし、多くの店では既製のカレーペーストを使用しているため、辛さを完全に取り除くのは難しいのが現実です。

そのため、辛い料理が本当に苦手な方にはレッドカレーはあまりおすすめできません。

どうしてもタイカレーを味わってみたい場合は、よりマイルドなイエローカレーやココナッツミルクの風味が強いグリーンカレーを選ぶと安心です。

ゲーンペット（レッドカレー）は、タイではとてもポピュラーな料理なので、屋台、食堂、レストラン、フードコートなど、ほぼどこでも食べることができます。

日本ではタイカレーといえばグリーンカレーの知名度が高いですが、実際のタイではゲーンペットの方が圧倒的に一般的で、特に「カオラートゲーン」と呼ばれるお惣菜屋台に行けば、その人気ぶりがよく分かります。

グリーンカレーが1種類だけ並んでいることが多いのに対し、ゲーンペットは鶏肉・豚肉・タケノコ・アヒルなど、具材違いで何種類も用意されているのが普通です。

中でも、ローストダック入りの「ゲーンペットペットヤーン（Red Curry with Roasted Duck）」は定番中の定番。

タイに滞在するなら、ぜひ一度は味わってほしい一皿です。

レッドカレー（ゲーンペット）は、タイのお惣菜屋台や食堂で定番中の定番。

具材や作り方にバリエーションがあり、それぞれ少しずつ違った味わいを楽しめるのが魅力です。

代表的なバリエーションにはこんなものがあります。

ゲーンペットガイ（แกงเผ็ดไก่）
鶏肉を使ったシンプルで定番のレッドカレー。初めて食べるならまずはこれ！
ゲーンペットファクトーン（แกงเผ็ดฟักทอง）
かぼちゃと鶏肉が入った甘みのあるレッドカレー。辛さの中にほんのり優しさを感じられます。
パネーンムー（พะแนงหมู）
ココナッツミルクをたっぷり使ったマイルドなレッドカレー。豚肉の旨味とまろやかさが特徴で、辛さが苦手な人にもおすすめ。
ゲーンパー（แกงป่า）
別名「森のカレー」。ココナッツミルクを使わず、野菜やハーブをふんだんに入れたスパイシーなレッドカレー。かなり辛口で上級者向け。