タイ料理：ゲーンキャオワーン（グリーンカレー）は、日本ではグリーンカレーと呼ばれているタイ料理です。実際はカレーではなく、タイ料理の中で「ゲーン」と呼ばれる汁物の1つで、外国人向けにわかりやすく「カレー」と呼んでいるのです。
ゲーンキャオワーンの基本情報
| 料理名 | ゲーンキャオワーン（แกงเขียวหวาน） |
| 英語名 | Thai green curry |
| 食べれる場所 | 屋台、食堂、レストラン、フードコート |
| 意味 | ゲーン：汁物、キャオ：緑、ワーン：甘い |
| 特徴 | グリーンカレー |
| 辛さ | ★★★〜★★★★（かなり辛いタイ料理） |
ゲーンキャオワーンとはどんな料理？
ゲーンキャオワーン（แกงเขียวหวาน）は、タイを代表する料理のひとつで、日本では「グリーンカレー」として知られています。
名前を分解すると、
- ゲーン（แกง）：汁物
- キャオ（เขียว）：緑
- ワーン（หวาน）：甘い
という意味があり、直訳すると「甘い緑の汁物」。
実際には、青唐辛子をベースにした香り高いペーストを使い、ココナッツミルクの甘みとまろやかさが加わることで、独特のバランスをもったカレーになります。
日本人にとって「カレー」といえば一種類を思い浮かべることが多いですが、タイでは“カレー”という概念自体はなく、外国人に分かりやすいようにゲーンを「カレー」と呼んでいるに過ぎません。
タイの人々にとっては、あくまでゲーン＝汁物料理のひとつ、という感覚です。
グリーンカレーは知名度が高く、屋台やフードコート、ローカル食堂から高級レストランまで、ほぼどこでも食べられる料理。
タイを訪れるなら一度は試してほしい定番メニューです。
グリーンカレーはなぜグリーンと呼ばれているのか
タイには、
- レッドカレー（ゲーンペット）
- イエローカレー（ゲーンガリー）
- グリーンカレー（ゲーンキャオワーン）
といった具合に、さまざまな色を冠した「カレー」があります。
その中でゲーンキャオワーンが「グリーンカレー」と呼ばれるのは、ほんのり緑がかった色合いをしているからです。
この色の秘密は、調理に使われる食材にあり、グリーンカレーは特に新鮮な生ハーブを多く使うのが特徴で、次のような素材が色と風味を作り出しています。
- 青唐辛子（辛さと鮮やかな緑色のもと）
- こぶみかんの葉（バイマックルー）
- バジル（爽やかな香りをプラス）
- マクアプゥン（スズメナスビ、小さな緑色の野菜）
これらのハーブや野菜をすりつぶし、香辛料と合わせて煮込むことで、鮮やかなグリーンを帯びた独特の「ゲーン＝汁物」が完成します。
これこそが、ゲーンキャオワーンが「グリーンカレー」と呼ばれる理由なのです。
ゲーンキャオワーンはどんな味？
「タイ料理＝辛い！」というイメージを持っている方も多いと思いますが、グリーンカレー（ゲーンキャオワーン）はちょっと違い、 “甘さと辛さが同時に楽しめるカレー” なんです。
ココナッツミルクの濃厚でクリーミーな甘さがベースになっていて、そこに青唐辛子のピリッとした辛さが加わることで、口の中に絶妙なバランスの味わいが広がります。
さらに、バジルやこぶみかんの葉などのハーブが加わることで、爽やかな香りもプラスされ、タイらしいエキゾチックな風味を感じられるのも魅力です。
日本人にも人気が高い理由は、この「甘いけど辛い、辛いけど食べやすい」という不思議な組み合わせ…ご飯と一緒に食べるとさらに相性抜群で、初めてタイカレーに挑戦する方にもおすすめです！
