タイのテーブル調味料「クルアンプルン」とは?タイの食堂や屋台に必ずと言っていいほど置いてある調味料が「クルアンプルン」です。主に麺料理などの味付け…
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タイの植物ヤーナーン(ย่านาง)は、東南アジア主にタイやラオス原産の植物で様々な料理に使用されている食材です。ヤーナーンを使用する代表的な料理といえ…
タイ料理(調味料)のナムプリッククンシアップはタイ南部プーケットの名物料理です。小エビで作られたプーケット発祥のディップで、現地タイ人がプーケット…
タイ料理「ムーヨン」ですが、ムーヨンは豚の繊維状のふりかけみたいなもので、ムーヨンを知らない方でも意外と目にしている機会が多い食べ物です。ムーヨン…
タイの生姜『カー(ガランガル)』とは!タイ料理に多く使われているタイの生姜カーは、英語ではガランガルと呼ばれているショウガ科の植物です。タイの生姜…
タイ料理に必須のアイテム「クロックヒン」とは!クロックとは、「叩く」「砕く」「すり潰す」などを得意とするタイの調理器具で、クロックヒンはクロックの…
タイ料理『カオクア』とは!タイ料理に必須のカオクアは『炒ったもち米を潰したもの』のことです。カオクアを様々なタイ料理に入れることで香ばしさや深い味…
タイ料理「ナムプリックロンルア」とは!ナムプリックロンルアは、タイ料理には欠かせないナムプリック(唐辛子ディップ)のひとつです。その昔、保存食とし…
タイ料理「ナムプリックヌム」とは!ナムプリックヌムは、ししとうに似た若くて青い唐辛子をニンニク、赤たまねぎと一緒につぶしてディップにしたものです。…
タイ料理ナムプリックとは、唐辛子、にんにく、エシャロット(赤い小さな玉ねぎ)、ライム果汁などをすりつぶしてペースト状にしたタイ風のディップです。食…