プラームックパッポンカリーは、イカをカレー粉、卵、玉ねぎなどと炒めたタイの海鮮料理です。プーパッポンカリーより手頃に食べやすく、辛さも控えめ。シーフード好きや、刺激が強すぎないタイ料理を探している人におすすめです。
プラームックパッポンカリーの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名/タイ語名 | プラームックパッポンカリー / ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ |
| 英語名 | Stir-fried Squid with Curry Powder |
| 食べられる場所 | シーフードレストラン、タイ料理レストラン、ローカル食堂、フードコート、観光地の食堂 |
| 意味 | プラームック＝イカ、パット＝炒める、ポンカリー＝カレー粉 |
| 特徴 | イカを卵入りのカレーソースで炒めた、まろやかな海鮮カレー炒め |
| 使われる食材 | イカ、卵、カレー粉、玉ねぎ、セロリ、長ねぎ、唐辛子、にんにく、オイスターソース、ナムプリックパオ、無糖練乳または牛乳 |
| 辛さ | ★★☆☆☆ |
プラームックパッポンカリーとはどんな料理？
イカ版のパッポンカリー料理
プラームックパッポンカリーは、イカをカレー粉と卵を使ったソースで炒めるタイの海鮮料理です。日本人には「プーパッポンカリーのイカ版」と説明すると、かなりイメージしやすい料理です。
プーパッポンカリーはカニを使うため値段が高くなりやすいですが、プラームックパッポンカリーはイカを使う分、比較的注文しやすいのが魅力です。シーフード料理店ではもちろん、炒め物が充実した食堂でも見つかることがあります。
卵とカレー粉でとろっと仕上げる
この料理の特徴は、カレー粉だけで辛く仕上げるのではなく、卵や無糖練乳、オイスターソースなどを合わせて、まろやかな炒めソースにするところです。
イカを炒めたあと、カレー粉、卵、調味料を加えて全体を絡めるため、皿の上には黄色っぽいソースが残ります。このソースをご飯にかけて食べると、イカの旨みとカレーの香りが混ざって、最後まで楽しめます。
屋台料理というより食堂・レストラン系
プラームックパッポンカリーは、歩きながら気軽に買う屋台料理というより、席に座って食べる食堂料理やレストラン料理に近いです。
イカをきれいに下処理し、卵の火入れを調整しながら炒める必要があるため、一般的な串焼き屋台や簡単な麺屋台ではあまり見かけません。観光客が食べるなら、シーフードレストランやタイ料理レストランで探すのが現実的です。
プラームックパッポンカリーはどんな味？
カレーの香りはあるが、辛さは強すぎない
プラームックパッポンカリーは、カレー粉を使うためスパイスの香りがあります。ただし、インドカレーのように重たいスパイス感ではなく、卵やミルク系の材料が入ることで、まろやかで少し甘みのあるカレー炒めになります。
唐辛子が入る店もありますが、激辛料理ではありません。辛いタイ料理が苦手な人でも、比較的挑戦しやすい一皿です。
イカの甘みと弾力が味の中心
この料理で一番大事なのは、イカの火入れです。新鮮なイカを使い、火を通しすぎなければ、噛んだときに弾力がありながらも、ほんのり甘みを感じます。
そこにオイスターソースのコク、カレー粉の香り、卵のまろやかさが絡むため、単なるカレー味ではありません。魚介の旨みがある、濃厚な海鮮炒めとして楽しめます。
ご飯との相性がかなり良い
プラームックパッポンカリーは、単品で食べるより白ご飯と一緒に食べると魅力が分かりやすい料理です。皿に残った黄色い卵カレーソースをご飯にのせると、イカの旨みを吸ったソースがよく絡みます。
日本人の感覚でいうと、カレー風味の卵とじ海鮮炒めに近い印象です。ただし、ナンプラーやオイスターソースが入るため、日本のカレー炒めよりも魚介系の旨みが強く感じられます。
セロリや玉ねぎの香りに注意
店によっては、セロリや長ねぎが多めに入ります。セロリの香りが苦手な人は、少しクセを感じるかもしれません。
反対に、セロリの爽やかな香りが入ることで、卵とカレー粉の濃厚さが重くなりすぎません。濃い味なのに食べ進めやすいのは、この香味野菜の役割も大きいです。
プラームックパッポンカリーはどこで食べられる？
シーフードレストランで見つけやすい
一番見つけやすいのは、バンコクやパタヤ、プーケット、ホアヒンなどのシーフードレストランです。メニューには、英語で「Stir-fried Squid with Curry Powder」と書かれていることがあります。
プーパッポンカリーがある店なら、イカ版としてプラームックパッポンカリーを扱っている可能性があります。メニューに載っていない場合でも、写真付きメニューで黄色いカレー炒めを探すと見つけやすいです。
ローカル食堂やフードコートでも注文できることがある
炒め物メニューが多いローカル食堂では、イカがあれば作ってくれることがあります。ただし、すべての食堂にある定番メニューではありません。
フードコートでは、海鮮系の炒め物を出す店を探すのがポイントです。カオパットやパットガパオだけの店ではなく、魚介炒め、カレー粉炒め、カニ炒めなどを扱う店のほうが見つかりやすいです。
注文するときの言い方
タイで注文するなら、料理名は「プラームックパッポンカリー」と伝えれば通じることが多いです。発音に自信がない場合は、タイ語表記の「ปลาหมึกผัดผงกะหรี่」を見せるのが確実です。
辛さが不安な場合は、以下のように伝えると安心です。
- 辛くしないでほしい：マイペット
- 少し辛くしてほしい：ペットニッノイ
- ご飯も一緒にほしい：コー カオ プラオ ドゥアイ
この料理はもともと激辛系ではありませんが、店によって唐辛子を入れることがあります。初心者は「マイペット」と伝えておくと食べやすいです。
初心者は観光地のレストランが安心
初めて食べるなら、写真付きメニューがあるタイ料理レストランやシーフードレストランがおすすめです。イカの量やソースの雰囲気が分かるため、注文の失敗が少なくなります。
ローカル食堂のほうが安く食べられることもありますが、英語メニューがない店では少し難易度が上がります。まずは観光客も入りやすい店で食べ、味を覚えてからローカル店で探すと安心です。
プーパッポンカリーだけじゃない、イカ版を選ぶ面白さ
カニより気軽に注文しやすい
パッポンカリー系の料理といえば、カニを使ったプーパッポンカリーが有名です。ただ、カニは価格が高く、殻付きだと食べるのに少し手間がかかります。
その点、プラームックパッポンカリーはイカを使うため、スプーンとフォークだけで食べやすく、価格も比較的読みやすいのが魅力です。旅行中に気軽に海鮮料理を楽しみたい人には、かなり現実的な選択肢です。
味は似ていても食感はかなり違う
プーパッポンカリーは、カニの甘みと殻から出る旨みが特徴です。一方、プラームックパッポンカリーは、イカの弾力と噛んだときの甘みが主役になります。
同じ卵カレーソースでも、カニ版は濃厚で贅沢な印象、イカ版は食感が楽しくご飯に合わせやすい印象です。どちらが上というより、食べたい気分によって選ぶ料理と考えると分かりやすいです。
火を通しすぎたイカには注意
この料理で失敗しやすいのは、イカが硬くなっているケースです。イカは火を通しすぎるとゴムのように硬くなり、せっかくの甘みも感じにくくなります。
おいしい店では、イカに火を入れすぎず、卵ソースも固まりすぎないように仕上げます。注文後に出てきたとき、ソースがふんわり絡み、イカが白く締まりすぎていないものは当たりです。
