タイの調味料【シーズニングソース】とは！タイ料理に欠かすことのできない調味料『シーズニングソース』はコクやうま味をだす隠し味として使用されています。ここでは、シーズニングソースの『特徴』や『代用方法』『購入場所』などを解説していきます。
シーズニングソースとは
シーズニングソース（Seasoning Sauce）とは、主にタイなど東南アジアで広く使われている調味料で、普段の料理に使ったりテーブル調味料としても使用されています。
シーズニングソースは、大豆を原料にしたタイの調味料で日本でいう『たまり醤油』のようなものです。
シーズニングソースの原材料は、
・大豆
・砂糖
・塩
・核酸
です。
『核酸』とはイノシン酸やグアニル酸などのうま味成分のことで、この『核酸』がシーニングソースの特徴的なコクやうま味を作り出しています。
シーズニングソースは醤油ベースのうま味調味料のようなもので、メインの調味料というよりも隠し味に使われています。
シーズニングソースの使い方とは
タイの有名な調味料として独特な香りのナンプラーがありますが、シーズニングソースはナンプラーとは異なり独特な香りが少ない分より万人受けする調味料です。
・チャーハンの隠し味
・ガパオライスの隠し味
・野菜炒めの仕上げ
・煮物
・麺料理
・肉や魚の下味
などのさまざまな料理や下味に使用するほか、目玉焼きや茹で卵に少量かけたりと幅広い使い方ができるのもシーニングソースの特徴です。
シーズニングソースは仕上げにさっと入れることで料理にコクと旨味を与えてくれます。
注意点としては、入れすぎるとシーズニングソースの味のみになってしまうため分量には注意が必要です。
シーズニングソースの代用方法とは
先ほども解説したようシーニングソースは日本でいう『たまり醤油』みたいなもので原材料は、
・大豆
・砂糖
・塩
・核酸
で作られています。
ですので、基本的には『たまり醤油』で代用することがほとんどですが、よりシーズニングソースに近づけるには『砂糖』を少量入れうま味調味料の『ハイミー』を足すとよりシーズニングソースに近づきます。
ハイミーの代わりに味の素を使う方法もありますが、シーズニングソースのコクうま味の特徴は『核酸』なのでハイミーの方がよりシーズニングソースに近くなります。
砂糖とハイミーなどのうま味調味料は少量ずつ入れ、味見をしながらうま味や甘味がほんのり出る程度に調整しましょう。
今すぐにシーズニングソースを使用したいという方は上記の代用方法を使えば良いと思いますが、今では日本でも簡単にシーズニングソースを購入することができるので、詳しくは下記で解説していきます。
日本で購入できるシーズニングソース
日本でシーズニングソースを購入したい場合は、輸入食品店などにいくと置いてあることがあります。
近くにお店がない場合でもネットで簡単に購入することができるので問題ありません。
日本で購入できるおすすめのシーズニングソースを紹介するので、ぜひ参考にしていただければと思います。
おすすめ：マギー Savor サボール クラシック リキッド【シーズニング】 （130ml）
おすすめ：ゴールデンマウンテン【シーズニングソース】（110ml）
日本で購入できるシーズニングソースでは上記のものがよく購入されているものなのでおすすめです。
タイでシーズニングソースを購入する方法
タイでシーズニングソースを購入するにはスーパーに行けば簡単に購入できます。
シーズニングソースの種類はたくさんありますが、タイでも人気の高い『ゴールデンマウンテン』や『マギー（Maggi）』のシーズニングソースがおすすめです。
シーズニングソースのタイ現地の料金は、
ゴールデンマウンテン
110ml：14バーツ（約50円）
210ml：23バーツ（約80円）
マギー（Maggi）
100ml：39バーツ（約130）
と、日本で購入するよりもとても安く購入できます。
日本で購入するよりもとても安く購入することができるので、シーズニングソースはタイ旅行の『おみやげ』としても人気があります。
タイ旅行のお土産にタイの調味料はとてもおすすめです。
タイの調味料はスーパーに行けば簡単に購入できるので、是非チェックしてみてください。
