ソムタムカイケムは、青パパイヤのサラダ「ソムタム」に塩漬け卵（カイケム）を加えたタイ料理です。塩卵の濃厚なコクとソムタムの酸味や辛味が合わさり、独特の味わいを楽しめる料理として知られています。タイでは屋台やローカル食堂でよく提供されており、通常のソムタムとは少し違った味を楽しめる人気のバリエーションの一つです。
ソムタムカイケムの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 料理名 | ソムタムカイケム |
| タイ語 | ส้มตำไข่เค็ม |
| 英語名 | Som Tam Kai Khem / Papaya Salad with Salted Egg |
| 食べられる場所 | 屋台、ローカル食堂、タイ料理レストラン |
| 意味 | 塩漬け卵入りソムタム |
| 特徴 | ソムタムに塩漬け卵を加えたコクのあるバリエーション |
| 主な食材 | 青パパイヤ、塩卵（カイケム）、トマト、ライム、ナンプラー、唐辛子、パームシュガー |
ソムタムカイケムとはどんな料理？
塩漬け卵を使ったソムタム
ソムタムカイケムは、青パパイヤのサラダ「ソムタム」に塩漬け卵を加えた料理です。塩卵は塩水で漬け込んだ卵で、濃厚なコクと塩味が特徴です。この卵を加えることで、通常のソムタムよりもまろやかな味になります。
タイで人気のソムタムのバリエーション
ソムタムにはさまざまな種類があり、具材によって名前が変わります。ソムタムカイケムはその中でも人気のあるバリエーションの一つで、屋台や食堂でもよく見かける料理です。
青パパイヤのシャキシャキ食感
ソムタムのベースとなる青パパイヤは、シャキシャキとした食感が特徴です。すり鉢で軽く叩いて作ることで味がよくなじみ、独特の食感と味を楽しむことができます。
ソムタムカイケムはどんな味？
塩卵のコクが加わる味
ソムタムカイケムは、塩卵の濃厚なコクが加わることで、通常のソムタムよりもまろやかな味になります。塩味と旨味が加わることで、深い味わいになります。
甘味・酸味・辛味のバランス
ソムタムの基本的な味は、ライムの酸味、ナンプラーの塩味、パームシュガーの甘さ、唐辛子の辛さがバランスよく合わさった味です。そこに塩卵のコクが加わることで、より複雑な味になります。
辛さは調整できる
屋台やレストランでは唐辛子の量を調整できることが多く、辛さを控えめにすることも可能です。辛い料理が苦手な場合は注文時に伝えると調整してもらえます。
ソムタムカイケムはどこで食べられる？
ソムタム専門の屋台
タイではソムタム専門の屋台が多く、青パパイヤをすり鉢で叩きながらその場で作るスタイルが一般的です。屋台では具材のバリエーションも多く、ソムタムカイケムのように塩卵を加えたソムタムもよく見かけます。価格も比較的安く、気軽に食べられるのが魅力です。
ローカル食堂
タイのローカル食堂でもソムタムカイケムを食べることができます。ローカル食堂では、もち米（カオニャオ）や焼き鳥のガイヤーン、ラープなどのイサーン料理と一緒に注文されることが多く、食事の一品として人気があります。
イサーン料理レストラン
バンコクなどの都市では、イサーン料理専門のレストランでもソムタムカイケムを提供している店があります。屋台よりも食べやすい味付けになっていることもあり、初めての人でも挑戦しやすい料理です。
市場のフードコート
タイの市場にはフードコートのような食堂スペースがあり、そこでもソムタムを提供する店をよく見かけます。地元の人たちが日常的に食べる料理として人気があり、本場の味を楽しむことができます。
ソムタムカイケムの豆知識
塩卵はアヒルの卵が使われる
ソムタムカイケムに使われる塩卵（カイケム）は、アヒルの卵を塩水に漬け込んで作ることが多い食材です。黄身が濃厚でコクがあり、タイ料理ではサラダや炒め物などさまざまな料理に使われています。
ソムタムの味をまろやかにする
塩卵の黄身はクリーミーな食感があり、ソムタムの辛味や酸味をやわらげる役割があります。そのため、辛いソムタムが苦手な人でも比較的食べやすいバリエーションといわれています。
ソムタムはタイの国民的料理
ソムタムはタイ東北部のイサーン地方が発祥といわれていますが、現在ではタイ全国で食べられる人気料理になっています。屋台料理の代表的なメニューとしても知られています。
ソムタムには多くのバリエーションがある
ソムタムは具材によってさまざまな種類があります。代表的なものには次のような料理があります。
- ソムタムタイ
- ソムタムタレー
- ソムタムラオ
- ソムタムスア
- ソムタムカイケム
こうしたバリエーションの多さも、ソムタムがタイで長く親しまれている理由の一つです。
