タイ料理:ナムトックムー(น้ำตกหมู )

ナムトックムーはソムタムやガイヤーンなどと並んでタイ東北部イサーンの郷土料理のひとつでカオニャオと一緒に食されています。
ムーヤーンにスパイスやハーブを混ぜた料理で、タイではサラダとして食されています。


ナムトックムーの基本情報

料理名 ナムトックムー(น้ำตกหมู )
英語名 Spicy grilled pork salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 ナムトック:サラダ料理の名前、ムー:豚肉
特徴 豚肉のタイ風サラダ
辛さ ★★★~★★★★(かなり辛いタイ料理)

ナムトックムーとはどんな料理?

ナムトックムー

ナムトックムーは、タイ東北地方イサーンの豚焼肉とハーブのサラダで、日本人にもとても人気の高いタイ料理です。

ナンプラーやライム、砂糖、唐辛子などでピリ辛に味付けをし、さらに煎り米粉こぶみかんの葉が入るのがポイントで、非常にタイらしい独特の香りの料理になります。

ナムトックムーは豚焼肉を使うのが特徴ですが、ナムトックムーを同じ味付けで豚肉を豚ひき肉に変えると、「ラープ」という名前の料理になります。

このラープはタイでは非常に有名で人気があります。

さらにややこしいのが、ラーメンのスープにも、豚の血が入ったナムトック味があります。

ただナムトックというと、普通はこちらのスープの意味になります。ちょっと面倒くさいですね。

ナムトックムー はどこで食べることができる?

ナムトックムー

ナムトックムーはイサーンの郷土料理ですが、今では全国区で人気の料理であり、基本的にどこでも食べることができます。

お店も屋台や食堂、フードコートなど場所は選びませんが、人気のあるイサーン料理専門店がやはりおすすめです。

ラープがあるところにはナムトックムーもあるので、ナムトックムーが見つからない場合は、ラープのお店を探してみましょう。

屋台やフードコートなどでも気軽に購入できるので、タイ初心者でも気軽に挑戦しやすいタイ料理です。

注文の際は辛さを控えてもらおう!

イサーン料理は辛いので有名ですが、ナムトックムーもかなり辛いタイ料理です。

辛さが苦手な人は、注文の時に少し辛さを抑えてもらうと、格段に食べやすくなると思います。

辛いのが苦手な方は、注文の際に

辛くしないでください。

→アオ マイ ペット

少しだけ辛くしてください。

→アオ ペット ニッノォイ

唐辛子を入れないでください。

→マイ サイ プリック

と伝えるようにしましょう。

ナムトックやラープには欠かせない煎り米粉とは

煎り米粉とは文字通り米粉を煎ったものですが、日本では調味料として米粉を使うことはほとんどないと思います。

ところが、タイでは頻繁に使われており、ナムトックやラープには欠かすことのできないタイ人にとってとても大事な味なのです。

煎り米粉の作り方

煎り米粉を作るのは簡単です。

油をひかないフライパンで米粉を空炒りして、フードプロセッサーで粉末にすれば出来上がり。

最初から市販の米粉を使うのも簡単かもしれません。

ナムトックムーは、日本でも比較的簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください。

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