カポプラーナムデーンの詳細

カポプラーナムデーンとはどんな料理？

カポプラーナムデーンは、元々は中国の潮州料理で、魚の浮袋と豚の血のプディングが入った醤油ベースのスープです。スープは少しこってりしたフカヒレスープといった感じで、浮袋自体に味はほとんどなく（乾燥しているので見た目は油揚げ）、素材に味がないところもフカヒレスープにそっくりです。

醤油・オイスターソース・鶏がらスープなど、中華そのものの味付けですが、ここに唐辛子やパクチーが入ると、やはりしっかりとタイ料理になっているのが不思議ですね。

カポプラーナムデーンはどこで食べることができる？

カポプラーナムデーンはどこに行っても食べられるというほどポピュラーな料理ではありませんが、それでもちょくちょく屋台で見かける料理です。基本的に中華がベースの料理なので、中華系タイ料理のお店で扱っていることが多く、バンコクならば中華街ヤワラートに行くのが一番確実に食べることができるでしょう。

比較的店ごとの味の差は少ない料理ですが、唐辛子をたっぷり入れるお店もあるので、辛いのが苦手な場合は事前に伝えておきましょう。

中華料理でよく使われる乾物とは？

タイ料理では、魚の浮袋はそんなに頻繁に使われる食材ではありません。やはり乾物に関しては圧倒的に中国が本場のようです。料理に使う有名な乾物といえば、フカヒレやナマコ・アワビ・貝柱・クラゲなどがパッと思いつくところでしょうか。

とはいえ、中華料理ほどではなくても、中華系タイ料理にもこういった乾物はよく使われています。どんな乾物が使われているか、少し意識してみると面白いかもしれませんね。