スップノーマイ（イサーン風たけのこの和え物）の詳細

スップノーマイとはどんな料理？

タイ東北部イサーンの代表的な料理。文字通り訳せばイサーン風たけのこスープですが、実際はスープというよりはヤム（和え物サラダ）に近い料理です。

たけのこのシャクシャクした食感が楽しめる料理ですが、辛い味付けが多いイサーン料理の中でもかなりの辛さを誇ります。注文の際に、少し辛さを抑えてもらった方が間違いないでしょう。

タイ独特のたけのこにヤーナンという植物の汁を入れて、ナンプラーやミントなどで味付けをするのでかなり癖がありますが、慣れれば病みつきになること間違いなしの味です。

スップノーマイはどこで食べることができる？

イサーン料理のお店であれば基本的にどこでも食べられます。イサーン料理といえば、やはり屋台や庶民的な食堂がお勧めです。

日本ではスップノーマイはなかなか食べられないと思います、ぜひタイに訪れた際にビールと一緒に屋台・食堂でトライしてみてください。

ただ、最近では、お洒落なレストランでイサーン料理を提供してくれるお店が増えてきているので、落ち着いてゆっくりと食事を楽しみたい時は、そういうところに行ってみるのも面白いかもしれません。

スップノーマイには欠かせない！ノーマイドーンとは？

スップノーマイでは、日本のたけのことはまったく違う、ノーマイドーンという“たけのこの漬物”を使います。

たけのこの漬物というくらいですから、かなりの発酵臭と酸味があります。日本の料理にはちょっと合わないかもしれませんが、暑いタイではこの酸味がとても大事で人気があります。

スップノーマイ以外にも、鶏肉などと炒めたり、カレーに入ったりと意外にたくさんの料理に使われています。ちょっと頭に入れておくと、タイ料理の世界が広がるかもしれませんね。