タイ料理:ラープムー(ลาบหมู)

タイ料理の『ラープムー』は豚肉を、唐辛子や野菜と一緒に混ぜ、ライムやナンプラーで味付けをしたサラダ。ラープ自体はラオスの代表的な料理(ラオス語で幸運)で、ラープムーはラオスの影響を強く受けているタイ東北部イサーン地方でも一般的な料理です。

ラープムーの基本情報

ラープムー
料理名 ラープムー(ลาบหมู)
英語名 Spicy minced pork salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 ラープ=サラダ名(ラオスやタイ北部のサラダ)、ムー=豚
特徴 豚ひき肉のスパイシーサラダ
辛さ ★★〜★★★(辛いタイ料理)

ラープムーとはどんな料理?

ラープムー

ラープは『タイのサラダの一種』で、肉や魚、赤たまねぎをナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブ、炒り米粉などで和えたスパイシーなサラダのことをいいます。

ムーは『豚肉』という意味で、ラープムーでは主に豚ひき肉を使います。

ラープムーはサラダに分類されるのですが、どちらかというと豚ひき肉の炒めものと言った方が正しいかもしれません。

炒り米粉やこぶみかんの葉、ミントが独特の味と香りを醸し出し非常に食欲をそそるタイ料理です。

ラープ:サラダ名(ラオスやタイ東北部イサーン地方のサラダの一種)

ラープ自体はラオスの代表的な料理で、ラオスの影響を強く受けているタイ北東部でもラープムーは一般的な料理です。

ラープはラオス語で「幸運」という意味があり、ラオスではラープは結婚式やお祝い事では欠かせない料理なのです。

ムー:豚

ラープムーの特徴は『カオクア』という炒ったお米が入っていることで不思議な食感に。

乾燥したプリックポンという唐辛子を使用するので辛いのが特徴ですが、ナンプラーやライムの酸味、そしてお肉自体の甘味など…『辛味』と『酸味』と『甘味』がうまく調和したタイ料理です。

ラープムーはタイ米ではなく『カオニャオ(もち米)』と一緒に食べるのが一般的で、もち米やキャベツ、野菜と一緒に食べると辛さが和らぎ、より美味しさを感じることができます。

タイのもち米『カオニャオ』とは


ラープは具材によって名前が変わる

ラープムー

ラープは具材によって名前が違うので、覚えておくと注文する時に便利です。

ラープガイ:鶏肉のラープ
ラープヌア:牛肉のラープ
ラープペッ:アヒルのラープ
ラーププラードゥック:ナマズのラープ
ラープウンセン:春雨のラープ

など…様々なラープがありますが、一般的で日本人や観光客に好まれているのは、豚肉を使用した『ラープムー』鶏肉を使用した『ラープガイ』が人気です。

鶏肉を使用したラープの『ラープガイ』とは


ラープムーはどこで食べることができる?

ラープムー

ラープムーは元々、チェンマイ、イサーン地方および隣国ラオスの伝統料理ですが、今ではタイ全土で食べられるようになりました。

  • 屋台
  • フードコート
  • レストラン

では当たり前に食べることができるほど一般的なタイ料理なので、探すのに苦労することはないでしょう。

屋台で食べたいが見つけられない!という方は、マーケットや屋台の集まっているところに行けば『ラープムー』に出会うことができるはずです。

ラープ注文の際に『辛さ』を伝えよう!

タイ レストラン

気をつけなければいけない点は、ラープムーはとても『辛い』のが特徴なので、注文の際に辛くしないでと伝える必要があります。

これは辛い料理ですか?
→アンニー ペット マイ?

辛くしないでください。
→マイ アオ ペット

少し辛くしてください。
→アオ ペット ニッ ノォイ

と伝えるようにしましょう!

タイ料理は本当に辛いので、辛さが苦手な人は必ず伝えて辛さを抑えてもらうようにしましょう!

運営者情報

「あまり辛くしないで!」と伝えて、店員さんが「そんなに辛くない」というのは信用してはいけません!
本当に辛いのが苦手な人は、「マイ サイ プリック(唐辛子抜きで)」と伝えるようにしましょう。

何時からやっているの?惣菜屋台の『カオラートゲーン』

ラープムー 屋台

もしイサーン料理のカオラートゲーン(惣菜屋台)を見つけたら、ラープムーだけでなくいろいろな料理を食べてみることをおすすめします。

しかし旅行者にとって屋台での食事は少々ハードルが高いかもしれませんが、カオラートゲーンについて知っておけばそんなに怖がる必要はありません。

屋台といっても食堂のように固定して営業しているお店もあれば、お店を閉めたら移動してしまう店もあります。

早朝からお昼ごろまで営業するお店は、だいたい14時ころには売り切れてしまいます。

夕方になるとまた別の屋台が営業し始めますが、14時〜17時くらいまで屋台はあまり営業していないので注意してください。

ラープムーと似た料理『ナムトックムー』の違い

ナムトックムー

ラープムーと似たタイ料理に『ナムトック ムー』というタイ料理があります。

使い食材はほとんど同じですが、ナムトックムーはひき肉ではなくスライスした肉を使うのが特徴で、調理方法も炭火で焼いたお肉を使用します。

ラープムーもナムトックムー日本人にとても人気の高いタイ料理なので、タイに訪れるからにはぜひ食べてもらいたいタイ料理です!

ラープムーに似たタイ料理『ナムトックムー』とはどんな料理?




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