カオムークロープは直訳すると「パリパリの豚肉ご飯」です。
カオムークロープとともに中国から伝来してきた料理ですが、実際はその歴史ははっきりしていません。
タイではカオマンガイなどに並ぶもっとも一般的なお米料理の一つで、ほぼすべてのタイ料理店で見つかると言ってもいいでしょう。
綺麗な黄金色に揚げあがった豚バラを、ご飯とともに盛り付けた一品です。
皮はパリッと仕上がりながら中はたっぷり脂がのってジューシーな食感を楽しめます。ついつい食べ過ぎてしまいがちなので、カロリーには少し注意しましょう。
カオムークロープはは専用の甘いタレ、パームシュガーのベースにニンニクやパクチーの根の風味を効かせたものをかけて食べます。
タイ料理はスパイスがたっぷり入った辛いものだと連想しがちですが、カオムークロープは全く辛くないので辛い物が苦手な方でも食べることができるタイ料理です。
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