パットミーコラートの詳細

パットミーコラートとはどんな料理？

パットミーコラートは、通称「コラート」とよばれる、ナコンラーチャシーマー県で広く食べられている料理です。センレックという麺に似た麺を使うので、見た目はパッタイに非常によく似ています。

パッタイはエビやもやし、ニラ、卵、干しエビ、厚揚げを具材にして、ナンプラー、醤油、パームシュガーで味付けをしますが、パットミーコラートとは違いがたくさんあります。

パットミーコラートの主な特徴として…、

①：センレックではなく、コラートで作られた独自の米麺を使用する。

②：具材が違う。パッタイはエビだが、パットミーコラートは主に鶏肉を使う。

③：パットミーコラートはシーユーダム（タイの醤油）をたくさん使う。

④：パットミーコラートは干しエビ・卵を使わない（卵は使う場合もある）。

など、パッタイとパットミーコラートにはかなりの違いがあります。

パットミーコラートはどこで食べることができる？

パットミーコラートは、基本的に東北部イサーン地方の入り口にあたる「コラート」に行かないと食べられないと思った方がいいでしょう。バンコクでは作っているお店はおそらくないでしょう（あったらぜひ情報を下さい）。

地元でしか食べられないものを食べに行くのも、旅の楽しみです。ぜひコラートに足を向けてみてはいかかでしょうか。

パットミーコラートには欠かせない「シーユーダム（Dark Sweet Soy Sauce）」

パットミーコラートには、シーユーダムが使われています。ですから普通のパッタイに比べると、甘みが強く濃厚な味になるのです。一般的に黒蜜のような甘さと表現されるくらい甘いので、シーユーダムだけを使うと、かなりくどいかもしれません。

ナンプラーやシーユーカオ（日本の醤油に近い）に、少量プラスしてコクを引き出すのが、シーユーダムを上手に使うコツです。