パローの詳細

パローはどんな料理？

パローは中国から伝来した「角煮」です。

ゆで卵、豚肉、アヒルなどを砂糖と醤油で煮込み、シナモン、クローブ、八角、クミンなどなど様々なスパイスを加えた風味溢れる料理です。

料理が伝来したばかりの頃は地域によって塩味が強かったり甘かったりするのですが、現在は甘めの味付けの方が主流です。辛みは全くありませんので辛い物が苦手な方でも安心です。

タイでは一般的な料理の一つで、特に中国系の料理店ならば確実に見つかります。

パローの種類や注文方法

パローと一言に言っても卵、豚肉、アヒル肉など様々な種類があります。

注文時は、「（食材）・パロー」か、「パロー・（食材）」という言い方をします。

卵：カイ・パロー（ไข่พะโล้）
豚肉：ムー・パロー（หมูพะโล้）
牛肉：パロー・ヌア（พะโล้เนื้อ）
鶏肉：ガイ・パロー（ไก่พะโล้）/パロー・ガイ（พะโล้ไก่）
アヒル肉：ペッ・パロー（เป็ดพะโล้）/パロー・ペッ（พะโล้เป็ด）
ガチョウ：ハーン・パロー（ห่านพะโล้）

また、「キンジェー（กินเจ）」と言う菜食週間の間は「パロー・ジェー（พะโล้เจ）」というベジタリアン用のパローも見られます。

パロー・ジェーは肉や卵の代わりに油揚げなどを使用します。