プラーヌンシーユーの詳細

プラーヌンシーユーとはどんな料理？

タイ料理、プラー（魚）ヌン（蒸す）シーユー（醤油）は、名前のとおり、魚を醤油で煮込んだ料理です。味付けはとてもシンプルで、シーユーカオに唐辛子とニンニク・ハーブだけ。仕上げにパクチーを上から散らして完成です。使う魚には特に決まりはありませんが、醤油味の煮込み料理には、カサゴやハタなどの白身魚がピッタリ。

酸味がまったくないプラーヌンシーユーは、酸味が苦手な人にも、問題なく食べてもらえる優しい味の料理です。

プラーヌンシーユーはどこで食べることができる？

プラーヌンシーユーは、元々、中華料理ですから、中華系の食堂などでよく食べられています。中華系タイ料理のお店は街中至るところにありますし、ヤワラートに行けば、たくさんありすぎて迷うほどです。

またタイには、プラーヌンシーユーと同じように、唐辛子とハーブで魚を蒸す料理がたくさんあります。プラーヌンシーユーは酸味がまったくありませんが、ライムをたっぷり使った「プラーヌンマナオ」もとても美味しいですので、機会があれば食べ比べてみてください。

プラーヌンシーユーには欠かせない「モーペッサ」とは？

プラーヌンシーユーは、魚の形をした鍋に魚を入れて煮込むのが定番です。お店で注文すれば、必ず魚の鍋に入ったものが出されます。もちろんこれはプラーヌンマナオでも同様で、もう魚の煮物のお約束だと思ってください。

テーブルに置かれてから火をかけて煮るので、大きい魚の場合、できあがるまで非常に時間がかかるのが難点。でも最後には、待っただけのことはあったと、その美味しさに感動するはずです。