タイ料理:プラークン(พล่ากุ้ง)


プラークン(エビのレモングラスサラダ)の詳細

料理名 プラークン(พล่ากุ้ง)
英語名 Thai spicy shrimp salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 7090バーツ(210270円)
意味 プラー:海鮮や肉をハーブと食べる料理のこと
クン :エビ
特徴 エビのレモングラスサラダ
辛さ ⭐⭐⭐(辛いタイ料理)

プラークンとはどんな料理?

タイ料理でよく使われる香辛料(レモングラス)をたっぷりと使った、イサーンのエビのサラダです。

味付けは、ナンプラーを主に、唐辛子や砂糖、ライムなどで仕上げたピリッとした甘辛さが特徴。味付けは店によってかなり違いますが、基本的にかなり辛いです。

プラークンはエビの火加減がポイントで、完全に火を通さずに半生のプリプリとした食感を楽しみます。

プラークンはどこで食べることができる?

イサーン料理のお店であれば屋台やフードコートなど、基本的にどこでも食べられますが、庶民的な食堂がお勧めです。

プラークンはシンプルな料理ですが、お店によってかなり味と辛さが違いますので、注文の際には注意が必要です。

半生エビのプリプリ感を大事にするのは共通ですが、トムヤムクンにも使われるこぶみかんの葉を入れていないお店もありますので、できればこぶみかんの葉が使われているお店を選びたいですね。

タイ料理の香辛料の王様!レモングラスとは?

レモングラスはタイをはじめとする東南アジアでは欠かせない香辛料の一つで、文字通り葉や茎がレモンのような香りがします。

葉はスープなどに使われることが多いですが、じつはレモングラスの主役は根本の方です。輪切りや叩きつぶして香りを引き出すように調理します。

トムヤムクンにも使われていることで有名な香辛料ではありますが、普段、その効用には特別気にかけていないと思います。

レモングラスは殺菌のみならず、風邪の予防や消化を助けてくれる働きがありますので、きっと慣れないタイの食生活を助けてくれる、ありがたい存在になってくれるのではないでしょうか。



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運営者:タイガーさん

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