タイ料理「ヤムフームー」とは！ヤムフームーとは、豚の耳をナンプラーやライム、レモングラス、唐辛子、砂糖などで和えた『豚の耳のスパイシーなサラダ』です。もとものイサーン地方の料理で、昔は貧しい農民が多かったイサーン地方では、バンコクでは食べずに捨ててしまっていたような食材を上手に使っていたのですね。
ヤムフームーの基本情報
| 料理名 | ヤムフームー（ยำหูหมู） |
|---|---|
| 英語名 | Thai spicy pig ear salad |
| 食べれる場所 | イサーン地方、食堂、レストラン |
| 意味 | ヤム：混ぜる（サラダ）、フームー：豚の耳 |
| 特徴 | 豚の耳のサラダ |
| 辛さ | ★★～★★★（辛いタイ料理） |
ヤムフームーとはどんな料理？
ヤムフームーとは、豚の耳をナンプラーやライム、レモングラス、唐辛子、砂糖などで和えた『豚の耳のスパイシーなサラダ』です。
もとものイサーン地方の料理で、昔は貧しい農民が多かったイサーン地方ではバンコクでは食べずに捨ててしまっていたような食材を上手に使っていたという経緯があります。
日本でも沖縄のミミガーが有名になり、普通に豚の耳を食べるようになりましたが、やはりナンプラーやレモングラスが入ると、完全にタイの味になります。
ヤムフームーはどこで食べることができる？
ヤムフームーはイサーン地方の料理なのでバンコクでは食べられるお店を探すのは、なかなか大変かもしれません。
ヤムの専門屋台でも扱っていないことが多いので、可能性としてはイサーン料理のレストランの方がいいでしょう。
確実に食べたいのであれば、思い切ってイサーン地方へ行ってみるのもいいかもしれません。
豚の耳の醍ョウで炒めたり、ピーナッツバター味噌で炒めたりするのが人気だそうです。
豚の耳は栄養の宝庫！
豚の耳の醍醐味はやはりその歯ごたえにあります。
軟骨のコリコリした食感がたまらなく癖になり、その上コラーゲンもたっぷり含まれており栄養も満点！
しかも安いわけですから、もっともっとたくさん食べたい食材です。
豚の耳はタイよりも台湾や沖縄の方が有名かもしれません。
タイではナンプラーやレモングラス、唐辛子などでヤムにしますが、台湾では醤油や砂糖、しょうが、ねぎ、ごま油などで煮込んで仕上げます。
沖縄はシンプルに塩・コショウで炒めたり、ピーナッツバター味噌で炒めたりするのが人気だそうです。
