タイ料理:パックブンファイデーン(ผักบุ้งไฟแดง)


パックブンファイデーン(空芯菜の炒め物)の詳細

料理名 パックブンファイデーン(ผักบุ้งไฟแดง)
英語名 Stir fried Chinese morning glory
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 30バーツ(90円)〜
意味 パックブン :空芯菜
ファイデーン:赤い炎(炎が立ち上がる様子のこと)
特徴 空芯菜の炒め物
辛さ ⭐⭐⭐〜⭐⭐⭐⭐(かなり辛いタイ料理)

パックブンファイデーンとはどんな料理?

最近日本でもよく見かけるようになった空芯菜(くうしんさい)をスパイシーな味付けで炒めた料理です。

ナンプラーの他に、ドウチーと呼ばれる中国味噌やオイスターソースなどで味付けします。ファイデーン(赤い炎)の呼び名のとおり、チリチリと熱した中華鍋で一気に炒める時の炎が上がる様がとても豪快な料理です。

観光客向けのお店は基本的に辛さを控えめにしてくれていますが、地元民御用達のお店では舌が燃えるように辛いパックブンファイデーンもあるので、注意が必要です。

パックブンファイデーンはどこで食べることができる?

パックブンファイデーンは屋台や食堂から高級レストランまで、どこでも食べることができます。価格も屋台で30バーツ、高級なレストランでも120バーツと非常にお手軽です。

どうしても肉が多くなりがちな外食で手軽に美味しく野菜が摂れると、非常に人気があります。もちろんお好みで鶏肉や豚肉などと一緒に炒めてもらうことも可能ですし、辛さも調節してくれますので、気軽に好みを注文してみてください。

余談ですが、ピッサヌロークに『空飛ぶ空芯菜』で有名な屋台がありますので、お近くに行った際には立ち寄ってみるのも面白いかもしれませんね。

空芯菜の炒め物、タイと中華の違い!

パックブンファイデーンは空芯菜の炒め物ですが、じつは中華料理でもほとんど同じような空芯菜料理があります。

調味料もドウチーやオイスターソースなど共通のものが多いですし、高温で一気に炒める調理法も一緒です。

元々、タイ料理自体が中華料理の影響を強く受けて発展してきたという背景があり、パックブンファイデーン以外にも中華系の料理がたくさんあります。

日本料理も中華料理に大きく影響を受けていますし、そう考えると中華料理は凄いですね。



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