タイ料理:トムチャプチャイ(ต้มจับฉ่าย)

びじんトマト

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トムチャプチャイの詳細

料理名 トムチャプチャイ(ต้มจับฉ่าย)
英語名 Chinese vegetable stew
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 50バーツ(約150円)
意味 トム=煮る
チャプチャイ=たくさんの野菜
特徴 中華風豚バラ肉と野菜の煮込み
辛さ ⭐(辛くないタイ料理)

トムチャプチャイとはどんな料理?

トムチャプチャイは豚バラ肉と大根、アブラ菜を入れて煮込んだ料理です。人によっては、豆腐やしいたけ、厚揚げ、にんじんなど、様々な野菜を入れます。ようは醤油ベースの具沢山野菜のごった煮です。

見た目は日本の煮物にそっくりですが、シーイウダム(甘い醤油)やパームシュガーを使うと、やはりタイの味になります。豚バラ肉の代わりに、骨つきの豚肉を入れたものもとても美味しいタイ料理です。

トムチャプチャイはどこで食べることができる?

トムチャプチャイは典型的な中華系タイ料理なので、中華に強いお店に行けば大抵メニューにあります。

またご飯に何種類かのおかずをかけて食べる、ぶっかけ惣菜屋台もオススメです。たくさんのおかずが入ったバットが並べられていますが、そこにトムチャプチャイは必ず置いてあると思います。クタクタに煮込まれた肉と野菜が、ご飯に合うこと間違いなし!

いろいろある各国の野菜煮込み

トムチャプチャイのように肉と野菜をクタクタに煮込む料理は、いろいろな国で日常的に食されているのですが、実は意外に見つけることが難しいものです。

インドネシアのチャプチャイは比較的、トムチャプチャイに似ています。ただ野菜煮込みというよりは、どちらかといえば八宝菜や野菜炒めに近いような気がします。ですから菜っ葉以外にブロッコリーやパプリカ、エビなどが使われることも多いです。

厚揚げやしいたけが入ったりしますから、もしかすると日本の煮物が、トムチャプチャイに1番似ているかもしれません。


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