タップワーン（レバーのサラダ）の詳細

タップワーンとはどんな料理？

タップワーンはタイ東北地方イサーンの料理で、豚レバーをナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブなどで和えたピリ辛サラダです。

ワーンとは“甘い”という意味なのですが、タップワーンの味付け自体は特別に甘いというわけではなく、少し甘辛いという程度です。とびきり辛い味が多いイサーン料理の中で、比較的日本人でも安心して食べられるマイルドな辛さの料理です。

タップワーンはどこで食べることができる？

元々はタイ東北地方イサーンあたりで盛んに食べられていましたが、今ではタイ全土で当たり前のように食べることができます。バンコクなどの大都市でも人気がある料理です。

店によっては酸味がきついこともあるので注意が必要です。基本的に半生のレバーのプリプリ感を楽しむ料理ですから、できるだけ清潔で人気のある食堂などで食べるのをお勧めします。

バンコクでも人気！　イサーンサラダ『ラープ』

ラープというのは、肉や魚をナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブ、煎り米粉などで和えたスパイシーなサラダのことをいいます。

ラープガイ（鶏）
ラープムー（豚）

タップワーンもラーブの一種といえるでしょう。

日本ではあまり馴染みのないハーブや煎り米粉が、独特の味と香りを醸し出していて、酸味と辛味のバランスが人気のイサーン料理です。

メインには鶏、豚、牛など、色々な肉を使いますが、じつは、タイでは以前、生の豚肉のラープを食べて死亡してしまった例があります。私たち日本人は、もしラープを勧められたら、生かどうかを確認してからの方が無難かもしれません。