タムテンの詳細

タムテンとはどんな料理？

タムテンは、タイ東北部イサーン地方の有名料理『ソムタム』の一種で、青パパイヤのスライスの代わりにキュウリを使用したスパイシーなサラダです。味付けはイサーン風に「プラーラー」と呼ばれる発酵調味料を使います。唐辛子やニンニク、砂糖、ライムは使いますが、通常ピーナツや干しエビは入れません。

もしプラーラーの臭いや味に抵抗があるならば、普通のソムタムタイ同様にナンプラーで味付けしてもらうのがいいでしょう。

タムテンはどこで食べることができる？

タムテンはタイ東北部イサーンの郷土料理ですが、とても人気があり、今ではタイ全土で食されています。バンコクなどの大都市にはイサーン料理専門店がたくさんあるので、食べられる店を探すのは難しくありません。

ソムタムタイは万人受けする少し甘めの味付けですが、タムテンは砂糖の量が控えめな上にプラーラーが入るので、どちらかというと、『タイ上級者向け』の味付けになっています。お店によってはプードーン（サワガニの魚醤漬け）を入れる場合もあるので、体調があまりよくない時には食べない方が良いかもしれません。

日本のキュウリとは別物！？タイの「テンクワー」

日本の夏野菜の代名詞といえば、キュウリですよね。漬物にしたり、サラダに使ったり、味噌をつけてそのまま食べても美味しい野菜です。タイ料理でも「テンクワー」（キュウリ）は欠かせない食材であり、青パパイヤのソムタムよりもタムテンの方が好きな人も多いはずです。

そんなテンクワーですが、実は同じキュウリでも、タイと日本ではだいぶ違いがあります。テンクワーは長さが約半分、太さは倍、色は黄緑で、見た目はキュウリというよりは瓜に近い感じです。でも味は日本のキュウリに負けないくらい瑞々しくて美味しいです。

そんなキュウリを山のように使ったタムテン、超おすすめです！