タイ料理:パネーンヌア(พะแนงเนื้อราดข้าว)

タイ料理の「パネーンヌア」とは!パネーンヌアは簡単に言うと「牛肉のパネンカレー」です。タイ南部のカレーで、グリーンカレーや普通のレッドカレーは水分が多くサラサラしていますが、パネーンヌアはシチューのようにトロッとしているのが特徴です。

パネーンヌアの基本情報

パネーンヌア
料理名 パネーンヌア(พะแนงเนื้อราดข้าว)
英語名 Thai beef Panaeng curry
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 パネーン:料理名、ヌア:牛肉
特徴 牛肉のパネンカレー
辛さ ★★★(辛いタイ料理)

パネーンヌアとはどんな料理?

パネーンヌア

パネーンヌアとは、ゲーンパネンというカレーの中のひとつで、牛肉(ヌア)を使ったゲーンパネンです。

グリーンカレーや普通のレッドカレーは、水分が多くサラサラしていますが、パネーンヌアはシチューのようにトロッとしているのが特徴です。

タイ南部の料理特有のスパイスやこぶみかんの葉などのハーブの香りがとても食欲をそそります。

タイのカレー(汁物)とは?

パネーンヌアとは、外国人向けに分かりやすく牛肉のレッドカレーと紹介されることが多いのですが、正確に言うとタイ料理にはカレーという概念はありません。

日本でタイカレーとされているものは、全て「ゲーン(汁物)」というスープ料理に分類されます。

タイのカレーの種類を紹介

パネーンヌアはどこで食べることができる?

タイ 屋台

パネーンヌアを食べるのであれば、「カオラートゲーン」がオススメです。

カオラートゲーンとは「汁物をご飯にかけて食べる屋台」という意味で、カレーの他におかずもたくさん置いてあるので、いろいろ食べたいという人にはうってつけです。

日本ではグリーンカレーが有名ですが、実はタイではレッドカレーが圧倒的に人気で、レッドカレーだけ何種類も置いてあることも珍しくありません。

カオラートゲーンでは、すでに出来上がったカレーやおかずがパットに入れられてズラッと並んでいます。

タイ語が分からなくても、指差しで何とかなるのもありがたいです。

実は簡単に作れる!便利な「カレーペースト」

イエローカレー ペースト

タイにいても日本にいても…「自宅でも美味しいレッドカレーが作れたらいいなあ」なんて、思うことはありませんか? 実は、市販のレッドカレーペーストを使えば、意外に簡単に作れてしまうのです。

レトルトのカレーペーストには唐辛子や胡椒、パクチー、ニンニク、カー(しょうが)、レモングラス、こぶみかん、赤玉ネギなど、タイ料理に欠かせない食材がしっかりと入っています。

お好みの肉と野菜を炒めてカレーペーストとココナッツミルクを足して煮込むだけで、しっかりと辛くて美味しいレッドカレーが出来上がります。



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