タイ料理:ゲーンノーマイ(แกงหน่อไม้)

びじんトマト

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ゲーンノーマイの詳細

料理名 ゲーンノーマイ(แกงหน่อไม้)
英語名 Thai spicy bamboo shoot salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 50〜70バーツ(約150〜210円)
意味 ゲーン=汁物
ノーマイ=たけのこ
特徴 ラオス風たけのこスープ
辛さ ⭐〜⭐⭐⭐(辛いタイ料理)

ゲーンノーマイとはどんな料理?

ゲーンノーマイはたけのこを、ナンプラーやバジル、レモングラス、唐辛子、砂糖などで味付けをした、ラオス風たけのこスープです。イサーン地方の有名料理「スップノーマイ (イサーン風たけのこサラダ)」の水分をもっと多くした感じで、味付けはほぼ同じです。

たけのこの臭みを消すために、ヤーナーンという植物の葉を潰した汁を使います。これがかなり独特の匂いがあるので、慣れていない人には食べづらいかもしれません。

ゲーンノーマイはどこで食べることができる?

ゲーンノーマイはごく一般的に食べられているポピュラーな料理なので、イサーン料理のお店であれば問題なく食べることができます。バンコクにもイサーン料理店はたくさんあるので、イサーン地方じゃなくても特に問題はないでしょう。

イサーン料理といえば、やはり屋台や庶民的な食堂がお勧めです。ヤーナーンの匂いが苦手でなければ、ご飯のお供に最高の料理だと思います。

たけのこ料理の必需品!「ヤーナーンの汁」とは

タイにはゲーンノーマイやスップノーマイのように、たけのこを使った美味しい料理が沢山あります。

軽く湯がいてサッと食べられるタイプのたけのこは、味も少ないのですが、固いたけのこは調理が大変です。何度も茹でてアクを取る必要があり、独特の匂いも気になります。そこで重宝するのが、ヤーナーンの汁です。ヤーナーンという植物の葉をすり潰した汁が、たけのこの風味を引き立ててくれます。


ヤーナーンの汁自体にもかなり独特の匂いがあり、好き嫌いがハッキリと別れる風味ですが、イサーン地方のタイ人にとっては、無くてはならない味のようです。

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