ゲーンノーマイ

タイ料理:ゲーンノーマイ(แกงหน่อไม้)

タイ料理:ゲーンノーマイは、たけのこをナンプラーやバジル、レモングラス、唐辛子、砂糖などで味付けをした「ラオス風たけのこスープ」です。イサーン地方の有名料理「スップノーマイ (イサーン風たけのこサラダ)」の水分をもっと多くした感じで、味付けはほぼ同じです。

ゲーンノーマイの基本情報

ゲーンノーマイ
料理名 ゲーンノーマイ(แกงหน่อไม้)
英語名 Thai spicy bamboo shoot salad
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 ゲーン:汁物、ノーマイ:たけのこ
特徴 ラオス風たけのこスープ
辛さ ★★~★★★(少し辛いタイ料理)

ゲーンノーマイとはどんな料理?

ゲーンノーマイ

ゲーンノーマイはたけのこを、ナンプラーやバジル、レモングラス、唐辛子、砂糖などで味付けをした「ラオス風たけのこスープ」です。

タイ東北部イサーン地方の有名料理「スップノーマイ (イサーン風たけのこサラダ)」によく似ている料理ですが、スップノ―マイよりも水分が多く味付けはほぼ同じです。

ゲーンノーマイはノーマイ(たけの)の臭みを消すために、ヤーナーンという植物の葉を潰した汁を使います。

このヤーナーンがかなり独特な匂いがあるので、慣れていない人には食べづらい料理かもしれません。

ゲーンノーマイはどこで食べることができる?

ゲーンノーマイはごく一般的に食べられているポピュラーな料理なので、イサーン料理のお店であれば問題なく食べることができます。

バンコクにもイサーン料理店はたくさんあるので、イサーン地方じゃなくても特に問題なく食べることができます。

イサーン料理といえばやはり屋台や庶民的な食堂がおすすめです。

ヤーナーンの匂いが苦手でなければ、ゲーンノーマイはご飯のお供に最高の料理だと思います。

たけのこ料理の必需品!「ヤーナーンの汁」とは

タイにはゲーンノーマイやスップノーマイのようにたけのこを使った美味しい料理が沢山あります。

軽く湯がいてサッと食べられるタイプのたけのこは味が少ないのですが、固いたけのこは調理が大変で何度も茹でてアクを取る必要があり独特の匂いも気になります。

そこで重宝するのがヤーナーンの汁です。

ヤーナーンという植物の葉をすり潰した汁がたけのこの風味をより引き立ててくれます。

ヤーナーンの汁自体にもかなり独特の匂いがあり好き嫌いがハッキリと別れる風味ですが、イサーン地方のタイ人にとっては、無くてはならない味のようです。



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