タイ料理:ペットトゥン(เป็ดตุ๋น)

ペットトゥンの基本情報

ペットトゥン
料理名 ペットトゥン(เป็ดตุ๋น)
英語名 thai duck noodle soup
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 ペット:アヒル、トゥン:長く煮込む
特徴 具となる肉(豚やアヒルなど)をトロトロに煮込んだスープ
辛さ ★(辛くないタイ料理)

ペットトゥンとはどんな料理?

ペットトゥン

ペットトゥンは、

ペット:アヒル
トゥン:長く煮込む

という意味があり、トゥンは豚やアヒルなどの具をトロトロに長時間煮込んだスープです。

ペットトゥンという料理は日本語でいえば「アヒル煮込みラーメン」なのですが、じつはペットトゥンにはラーメンの意味はなく、あくまでも具とスープの名前です。

タイでは麺の種類をお好みで選ぶシステムになっているので、注文の際にペットトゥンと一緒に麺の名前も伝える必要があります。

アヒルのスープ自体は特別辛くはなく甘じょっぱい味で、五香粉や八角などのスパイスを使用するので漢方のように感じるかもしれません。

ペットトゥンはどこで食べることができる?

ペットトゥン

ペットトゥンは基本的に屋台や食堂、フードコートなど…タイのどこでも食べることができます。

しかし、ナムサイ味(塩ベースのあっさり味)、トムヤム味(ナムサイ+トムヤムペースト)などに比べてペットトゥン味を作っていないお店も結構あります。

ペットトゥンはもちろんお持ち帰りもOKです。

日本ではちょっと考えられませんがタイの麺類はテイクアウト(持ち帰り)がOKで、ペットトゥンもビニール袋に詰めてお持ち帰りをすることもできます。

お持ち帰り=「グラップ バーン」

タイラーメンの注文の仕方とは?

ペットトゥン

日本ではラーメンの注文といえば「○○ラーメン」と頼むだけで済みます。

せいぜい麺の硬さやスープの濃さを選ぶくらいです。

タイのラーメンの注文は日本とは違っていて、「麺」+「具」+「スープ」の型で注文します。

というのも、麺、具、スープは、数種類の中から選べるようになっているからです。

STEP1:麺の種類

麺は大きく4種類、米粉と小麦粉の麺があります。

  • バミーบะหมี่(ba mìi)中華麺
  • センヤイเส้นใหญ่ (sên yài) 太麺
  • センミーเส้นหมี่(sên mìi) ビーフン
  • センレックเส้นเล็ก (sên lék) 細麺

ペットトゥンにはセンレックという米粉細麺が合うのでおすすめです。

STEP2:スープの種類

スープは基本的には5種類あり、

  • ペットトゥン
  • ナムサイ
  • トムヤム
  • エンタフォー
  • ナムトック

などのスープの種類があります。

さらに汁なしも選べますので、いろいろと試してみて、好みの組み合わせを見つけるのもタイラーメンの楽しみの一つです。



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運営者情報:DAISHI

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