カオクルックカピとは

カオクルックカピとはどんな料理？

カピ（小エビから作る発酵調味料）を使ったタイ風チャーハンです。

カピはそのままだとかなり強烈な臭いがしますが、火を十分に通すことで、何ともいえない、まさにタイという香りに変化します。（カピについては後に記載）

カピチャーハンと一緒に、たくさんの具（鶏肉や豚肉、唐辛子、赤玉ねぎ、青パパイヤ、錦糸卵など）が皿に盛られて出てくるので、それらをお好みで混ぜて食べます。仕上げにライムを絞ってかけるのが、美味しくいただくポイントです。

カオクルックカピはどこで食べることができる？

カオクルックカピは有名なな料理ですが、カオパット（タイ風チャーハン）と比べるとメニューにないお店も結構あるので、事前の下調べはしておきましょう。

屋台というよりは、どちらかというと綺麗な食堂やレストランで食べる料理ですが、市場などではパックに詰められたお持ち帰りカオクルックカピが、たくさん売られています。

お店によって結構価格差がある料理なので、綺麗なレストランでは、150バーツ（450円）程度の予算は見ておいた方がいいでしょう。

タイ料理でよく使われる調味料“カピ”とは？

カピ（กะปิ）とは、小エビやオキアミを塩漬けにして、発酵させて作った調味料です。英語では“SHRIMP PASTE”（エビペースト）と呼ばれています。

同じようなタイの発酵調味料ナンプラー（魚醤）は液体、プラーラー（小魚の発酵調味料）はドロっとした半固体ですが、カピはペースト状です。

イメージとしては臭いのきついアンチョビでしょうか。カレーや炒める料理のダシとして頻繁に使われる調味料です。日本でもビン入りカピを通販などで購入できますので、ぜひいつものチャーハンに混ぜてみてください！