ゲーンカヌン

タイ料理:ゲーンカヌン(แกงขนุน)

タイ料理「ゲーンカヌン」とは?ゲーンカヌンはイサーン地方の料理ではお馴染みの食材「ジャックフルーツ」を使ったスープです。ナンプラーや唐辛子を使うのは他のイサーン料理と共通していますが、酸味をつけるのにライムではなくタマリンドを使うのが特徴です。

ゲーンカヌンの基本情報

ゲーンカヌン
料理名 ゲーンカヌン(แกงขนุน)
英語名 Thai jackfruit soup
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
意味 ゲーン:汁物、カヌン:ジャックフルーツ
特徴 ジャックフルーツのスープ
辛さ ★★~★★★(辛いタイ料理)

ゲーンカヌンとはどんな料理?

ゲーンカヌン

ゲーンカヌンは、イサーン地方の料理ではお馴染みの食材「ジャックフルーツ」を使ったスープ料理です。

日本ではジャックフルーツ自体があまり流通していませんが、タイでは野菜代わりに若いジャックフルーツをよく使います。

ジャックフルーツの食感は、たけのこをイメージしてもらえればわかりやすいかもしれません。

ジャックフルーツの他には、豚肉やキノコ、パクチーなどが入ります。

ゲーンカヌンはナンプラーや唐辛子を使うのは他のイサーン料理と共通していますが、酸味をつけるのにライムではなくタマリンドを使うのが特徴です。

フルーツのイメージしかないジャックフルーツが、とてもスープにマッチしているのにビックリすること間違いなし。

ゲーンカヌンはどこで食べることができる?

ゲーンカヌン

ゲーンカヌンは東北イサーン地方で一般的に食べられているポピュラーな料理です。

イサーン地方では気軽に食べることができますが、イサーン地方以外でもイサーン料理のお店であれば、問題なく食べることができます。

もちろんイサーンで食べるのが1番おすすめですが、バンコクにもイサーン料理店はたくさんあります。

ただし同じイサーン料理のソムタムなどと比べると幾分マイナーではあるので、有名なイサーン料理店を事前に調べておく方が間違いないと思います。

実はいろいろあるパクチーの種類

ゲーンカヌン

タイ料理に欠かせないのがパクチーです。

パクチーというと、苦手な人も多いかもしれませんが、慣れると、この香りがないと物足りなく感じてしまうくらいです。

我々日本人はパクチーに種類があるとは考えてもいませんが、実はパクチーにも様々な種類があります。ゲーンカヌンに使われるパクチーは、「パクチーラオ」と呼ばれる種類で、一般的なパクチー(コリアンダー)とは全く別のものです。

パクチーラオと聞くと馴染みがないですけど、西洋のハーブ「ディル」と聞くとピンと来る人も多いかもしれません。

魚介類のマリネなどによく使われるハーブで、日本のS&B食品でも販売しています。

西洋のハーブとタイ料理の組み合わせをぜひ味わってみてください!



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