タイ料理:ゲーンペット【レッドカレー】(แกงเผ็ด)

タイ料理「ゲーンペット」とは?タイのカレー「レッドカレー(ゲーンペット)」「イエローカレー(ゲーンマッサマン)」「グリーンカレー(ゲーンキャオワーン)」の中で最も辛いのがこのレッドカレー。名前の意味 ゲーン:汁物 ペット:辛い から辛さがわかるほどのタイ料理です。

ゲーンペットの基本情報

ゲーンペット
料理名 ゲーンペット:レッドカレー(แกงเผ็ด)
英語名 Thai red curry
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン
意味 ゲーン:汁物、ペット:辛い
特徴 レッドカレー
辛さ ★★★★★(超激辛タイ料理)

ゲーンペット(レッドカレー)とはどんな料理?

ゲーンペット

ゲーンペットはタイを代表するカレー「レッドカレー」のことですが、じつは外国人に分かりやすくカレーと言っているだけで、タイではあくまでも辛いゲーン(汁物)という扱いです。

タイカレー中でも有名なのが、

  • レッドカレー
  • イエローカレー
  • グリーンカレー

ではないでしょうか。

タイカレーは日本のカレーとは違いドロッとしておらずスープカレーのようなゆるさが特徴です。

スープカレーなので、タイでは日本のようにご飯にカレーをのせて食べるのではなくご飯にカレーを少しずつかけて食べていくというスタイルです。

なぜ「レッドカレー」なのか?

ゲーンペット ペースト

ゲーンペットはもちろんタイのカレーには、

  • パクチー
  • 胡椒
  • レモングラス
  • カー
  • コブミカンの葉

など、グリーンカレーとほぼ同じ材料を使います。

ゲーンペットは、青唐辛子の代わりに赤い乾燥唐辛子を大量に使用して赤い色になることから「レッドカレー」と呼ばれているのです。

この材料の分量や配合の違いにより、レッドカレーやイエローカレーなどの味が生まれてくるわけです。

レッドカレーは「辛い」の?

ゲーンペット

レッドカレーの味付けはかなり辛いです。

もちろんお店によっても違いますが、基本的に激辛だと思っておいて間違いありません。

辛さが苦手な人は、注文時に唐辛子を減らしてもらった方がいいのですが…カレーペーストを使っているお店がほとんどなので辛さを0にすることは難しいかもしれません。

本当に辛いのが苦手な人はゲーンペット(レッドカレー)の注文は控えましょう。

タイ語で「辛い」は何て言う?

ゲーンペットはどこで食べることができる?

タイ 屋台

ゲーンペットは屋台、レストラン、食堂、フードコートなど…タイでは基本的にどこでも食べることができます。

日本ではタイのカレーといえば「グリーンカレー」が圧倒的に有名ですが、実はタイではゲーンペットが1番ポピュラーなカレーです。

「カオラートゲーン」と呼ばれるぶっかけお惣菜屋台に行けば、グリーンカレーが1種類なのに対して鶏肉・豚肉・タケノコ・アヒルなど…さまざまな具材を使ったゲーンペットが何種類も並べられているのに気づくでしょう。

中でもローストしたアヒルが入った「ゲーンペットペットヤーン」はタイでは大定番です。

タイに滞在中にぜひ一度は食べてみてください。

いろいろあるレッドカレーのバリエーション!?

ゲーンペット

レッドカレー(ゲーンペット)は、タイのお惣菜屋台の定番です。

いろいろな具材が使われ、味付けも少しずつアレンジされ広く愛されている料理です。

ここで代表的なレッドカレーのバリエーションをいくつか紹介します。

  • ゲーンペットガイ(แกงเผ็ดไก่):鶏肉を使ったレッドカレー
  • ゲーンペットファクトーン(แกงเผ็ดฟักทอง):かぼちゃと鶏肉のレッドカレー
  • パネーンムー(พะแนงหมู):ココナッツミルクをたっぷり使ったマイルドレッドカレー
  • ゲーンパー(แกงป่า):”森のカレー” と呼ばれる、ココナッツミルクなしの野菜たっぷり激辛レッドカレー

など…ゲーンペットにはいくつものバリエーションがあるのです!

ゲーンペット辛さには要注意!

レッドカレーは基本的には牛肉を使っており辛みが非常に強いことが特徴で、初めて食べた人は辛みで口が真っ赤になることもあるくらい辛いタイ料理です。

レッドカレーの辛さを生み出しているのは赤唐辛子です。

鮮やかな色と甘みが特徴の大きな品種と、香りと辛さが特徴の小さな品種の唐辛子に乾燥唐辛子をブレンドしているため、複雑で深みのある辛さにつながります。

辛い料理が大好きな方にはオススメのタイ料理です。

レッドカレーの辛さについて知っておこう!

タイカレーの中でグリーンカレーが一番辛く次にレッドカレー一番辛くないのはイエローカレーです。(※お店によってはイエローの方がレッドより辛い場合があるので、一概には言えません。)

本場のタイカレーは日本人にとってどれも激辛に感じるので、ある程度辛さに慣れていないと判別しにくいかもしれません。

辛さについては、それぞれのタイカレーの説明を参考にしてください。

レッドカレー :ゲーン(汁物)・ペッ<ペット>(辛い)

イエローカレーゲーン(汁物)・マッサマン(イスラム風)

グリーンカレーゲーン(汁物)・キアォ(緑)・ワーン(甘い)



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