タイ料理:ゲーンソム(แกงส้ม)


ゲーンソムの詳細

料理名 ゲーンソム(แกงส้ม)
英語名 Thai sour curry
食べれる場所 屋台、食堂、レストラン、フードコート
金額 20〜40バーツ(約60〜120円)
意味 ゲーン=汁物・スープ
ソム=酸っぱい
特徴 酸味のあるカレー
辛さ ⭐⭐⭐(かなり辛いタイ料理)

ゲーンソムとはどんな料理?

ゲーンソムとはタイ南部の郷土料理で、「辛さと酸味が融合したとても美味しいカレー」です。具は特に決まりはありませんが、主に魚やエビが使われ、他にはタケノコやチャオムというハーブが入ったオムレツなどが入ることが多いのが特徴です。

酸味の素となるのは、マカーム(タマリンド)というフルーツです。あまり日本人には馴染みがないフルーツですが、ちょっと梅干しに似た酸味のある果肉をタイ人は好んで使用します。暑いタイではこういった酸味はとても貴重なのでしょう。慣れるとクセになること間違いなし。

ゲーンソムはどこで食べることができる?

ゲーンソムは元々タイ南部の郷土料理ですが、近年ではタイ全土で人気があり、バンコクでも比較的簡単に食べることができます。

ゲーンソムはココナッツミルクを全く使わず、砂糖もあまり使っていないため、ダイエットに興味のある女性に大人気なんだとか…。

ただ、バンコクのゲーンソムは辛さが控えめですが、本場の南部地方では激辛ゲーンソムが多いので注意してください。

タイ・インドでよく使われる「タマリンド」とは?

タマリンド

タマリンドはマメ科のフルーツで、タイをはじめ、インドなどでよく料理に使用されています。見た目は大きなそら豆といった感じで、フルーツのようには見えませんが、さやを割って中の果肉を食べます。

その果肉はよく梅干しや干し柿に例えられます。そのまま食べることもできますが、適度な酸味を活かして、ジャムにしたり料理に使ったりすることが多い食材です。

ペースト化された市販品も便利で、これさえあれば自宅でも、タイの有名料理「パッタイ」を作ることができます。

日本でも通販などで簡単に購入できるので、試してみてはいかがでしょう。



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