タイ料理「バクテー」とは!バクテーとは、豚のスペアリブ(あばら肉)を漢方ベースの中華スープで煮込んだ、マレーシア・シンガポール発祥の定番料理です。使われる漢方は八角、シナモン、クローブ、胡椒などで、味付けは各地で様々なバリエーションがありますが、タイでは醤油味がベースになっています。
バクテーの基本情報
料理名 | バクテー(บักกุ๊ดเต๋) |
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英語名 | Chinese Pork Rib Soup |
食べれる場所 | 屋台、食堂、レストラン |
意味 | バクテー:肉骨茶 |
特徴 | 肉骨茶(豚スペアリブの中華風スープ) |
辛さ | ★(辛くないタイ料理) |
バクテーとはどんな料理?
バクテーとは、豚のスペアリブ(あばら肉)を漢方ベースの中華スープで煮込んだ、マレーシアやシンガポール発祥の定番料理です。
使われる漢方は八角、シナモン、クローブ、胡椒などで、味付けは各地で様々なバリエーションがありますが、タイでは醤油味がベースになっています。
またマレーシアのバクテーは肉と少しの野菜が入る程度ですが、タイではレタスや白菜など野菜がたっぷり入るのが特徴です。
バクテーはどこで食べることができる?
バクテーはタイ南部プーケットやハジャイの名物料理なので、バンコクで食べようと思うとなかなか大変で、おそらくバクテーを出す店は数件しかないはずです。
幸いバンコクのバクテーの味の評判はなかなか良いのですが、もし本格的にバクテーを食べたいのであれば、南部地方に行った方が確実です。
バクテーはどちらかといえば、中華料理店の1メニューとして出されていることが多いので、いろいろなおかずと一緒に食べられるのも嬉しいところです。
なかなか美味しい!「LOBOバクテーの素」
マレーシアやシンガポールに比べて、バクテーがメジャーではないタイでは、どこでも気軽に食べられるというわけにはいきません。
そこで重宝するのが、「インスタントバクテーの素」です。
バクテーの素も、マレーシアに比べると数が圧倒的に少ないのですが、LOBOというメーカーのものは、なかなか評判がいいと耳にします。
袋に入ったバクテーの素を水に入れ、煮出してスープにしたら、後は肉を入れて煮込むだけで完成です。値段も18バーツ (約70円)とお手頃ですので、お土産にいかがでしょうか。(