タイ料理「パットミーコラート」とは！パットミーコラートは、通称「コラート」とよばれる、ナコンラーチャシーマー県で広く食べられている料理です。センレックという麺に似た麺を使うので、見た目はパッタイに非常によく似ています。
パットミーコラートの基本情報
| 料理名 | パットミーコラート（ผัดหมี่โคราช） |
|---|---|
| 英語名 | Korat style stir fried noodle |
| 食べれる場所 | コラート |
| 意味 | パット：炒める、ミー：麺の種類、コラート：地名 |
| 特徴 | コラート風焼きそば |
| 辛さ | ★（辛くないタイ料理） |
パットミーコラートとはどんな料理？
パットミーコラートは通称「コラート」とよばれる、ナコンラーチャシーマー県で広く食べられている料理です。
センレックという麺に似た麺を使うので、見た目はパッタイに非常によく似ています。
パッタイはエビやもやし、ニラ、卵、干しエビ、厚揚げを具材にして、ナンプラー、醤油、パームシュガーで味付けをしますが、パットミーコラートとは違いがたくさんあります。
パットミーコラートの主な特徴として…、
- センレックではなく、コラートで作られた独自の米麺を使用する。
- 具材が違う（パッタイはエビだが、パットミーコラートは主に鶏肉を使う。）
- パットミーコラートはシーユーダム（タイの醤油）をたくさん使う。
- パットミーコラートは干しエビ・卵を使わない（卵は使う場合もある）。
など、パッタイとパットミーコラートにはかなりの違いがあります。
パットミーコラートはどこで食べることができる？
パットミーコラートは、基本的に東北部イサーン地方の入り口にあたる「コラート」に行かないと食べられないと思った方がいいでしょう。
バンコクでは作っているお店はおそらくないでしょう（あったらぜひ情報を下さい）。
地元でしか食べられないものを食べに行くのも旅の楽しみのひとつなので、ぜひコラートに足を向けてみてはいかかでしょうか。
タイの調味料「シーユーダム」
パットミーコラートには欠かせない「シーユーダム（Dark Sweet Soy Sauce）」をご存じでしょうか。
パットミーコラートには、シーユーダムが使われているので、普通のパッタイに比べると甘みが強く濃厚な味になるのです。
一般的に黒蜜のような甘さと表現されるくらい甘いので、シーユーダムだけを使うとかなりくどいかもしれません。
ナンプラーやシーユーカオ（日本の醤油に近い）に、少量プラスしてコクを引き出すのが、シーユーダムを上手に使うコツです。
