タイ料理「ゲーンパー」とは?タイ料理のゲーンパーは直訳すると森のカレー。ベースとなる味はタイのレッドカレーに近い味で、肉のだしと野菜の甘み、生ハー…
続きを読む
タイ料理「ゲーンペット」とは?タイのカレー「レッドカレー(ゲーンペット)」「イエローカレー(ゲーンマッサマン)」「グリーンカレー(ゲーンキャオワー…
タイ料理「ガオラオルーアッムー」はタイのスープ料理の一つです。豚肉、内臓、野菜を使用したスープ料理で、内臓の臭みは薬味で消しており、内臓が苦手な人…
トムヤムクンやソムタムなど、タイ料理といえば辛いのが特徴ですが、このゲーンチュートは、辛くもなく酸っぱくもないスープで、具材は白菜、キクラゲ、肉団…
タイ料理「トムヤムタレー」は具材が海鮮(シーフード)のトムヤムスープで、エビだけでなく様々な海鮮が入っているのが特徴です。トムヤムスープのベースは…
タイ料理「ゲーンマッサマン」は、日本人のなじみの言い方で言うところの「イスラム風カレー」です。世界的に認知度を広めたマッサマンカレーは、もともとタ…
タイ料理「トムセープ」は、内臓を煮込んだスープでイサーン地方の郷土料理です。トムセープはレモングラスやこぶみかんの葉など、ハーブをふんだんに使用し…
タイ料理「スーパーカーガイ」は鶏の足を使った激辛スープです。日本では馴染みのない「鶏の足」とタイならではの「激辛」のスーパーカーガイは知る人ぞ知る…
トムヤムクンとよく似たスープといわれているタイのスープ料理「トムカーガイ」。ココナッツミルクのまろやかさの中にスパイスや酸味が効いたスープで、トム…
タイ料理:ゲーンキャオワーン(グリーンカレー)は、日本ではグリーンカレーと呼ばれているタイ料理です。実際はカレーではなく、タイ料理の中で「ゲーン」…
タイ料理『タイスキ』のスキは日本のすき焼きから来ていると言われていますが、作り方や味付けは日本のすき焼きとは異なります。魚介類やお肉、野菜などを湯…
世界の3大スープのひとつ「トムヤムクン」。あまり知られていませんがトムヤムクンには2種類あり、スープがやや白く濁っている『トムヤムクンナームコン』と…