タイ北部の料理を紹介！タイ料理には大きく分けて北部料理・イサーン料理・中部料理・南部料理の4つの郷土料理があります。それぞれ隣国の影響やその地方ならではの食材を使った料理というのが多くあります。ここではタイ北部の有名な料理をいくつか紹介していきます。
タイ北部料理の特徴とは
タイには、
- チェンマイなどの「北部料理」
- 東北部の「イサーン料理」
- バンコクを中心とした「中部料理」
- プーケットなどを中心とした「南部料理」
の4つの郷土料理があります。
タイ北部料理の特徴は、他の地方の料理と比べると辛くない（マイルドな辛さ）といった特徴や隣国（ミャンマー、ラオス、中国）の影響を受けている料理が多いといった特徴があります。
様々な国の食文化の影響を受けているということもあり、タイ特有の辛さや酸味、濃い味付けなどは抑えられておりマイルドな味付けが多いのがタイ北部の料理です。
ここではタイ北部の有名な料理をいくつか紹介していきます。
カオソーイ（ข้าวซอย）
カオソーイはタイ北部チェンマイやラオスなど広く愛されている「揚げカレーラーメン」です。
ココナッツミルクがたっぷりと入ったクリーミーなカレーラーメンで、カレースープの中に茹でた麺と揚げた麺をいれていきます。
ココナッツミルクのクリーミーな味わいに程よい辛味がある料理で、カレーと2種類の麺の融合は日本人に合わないわけがありません！
チェンマイやタイ北部へ行くからには絶対に食べておきたい料理のひとつです！
ナムプリック（น้ำพริก）
タイ料理ナムプリックは、タイ北部の料理の中でももっとも代表的な料理で簡単に言うとタイのディップです。
タイ北部の家庭ではもち米や温野菜と一緒に食べます。
ナムプリックには
- ナムプリッックヌム
- ナムプリックオーン
- ナムプリックカピ
など様々な種類のナムプリックがあります。
ナムプリックはタイ北部はもちろんバンコクなどでも購入することができるのでタイ旅行のお土産におすすめの一品です！
サイウア（ไส้อั่ว）
サイウアはタイ北部チェンマイを代表する料理で「チェンマイソーセージ」とも呼ばれています。
サイウアの具材は豚肉の赤身・脂身を使用し、
- 玉ねぎ
- ガーリック
- こぶみかんの葉
- レモングラス
- パクチー
- 唐辛子
- ウコン
などで味付けをしていくので非常に香りがよく複雑な味わいのソーセージです。
ソースなどは必要ないくらい濃い味とピリ辛で程よい酸味が効いたサイウアはビールのお供にもピッタリのタイ料理です！
カントーク（ขันโตก）
カントークは丸いテーブルにいくつかの料理を用意し食べる食事スタイルのことをいい、主に結婚式などの行事ごとの際に食されているタイ北部料理です。
近年ではカントークと伝統舞踊鑑賞がセットになったツアーが組まれるなど、タイ初心者でもカントークを楽しむことができます。
テーブルに用意される料理はチェンマイの郷土料理ばかりなので、時間がない観光客でも多くのチェンマイ料理を楽しむことができるおすすめの料理スタイルです！
ラープチェンマイ（ลาบ เชียงใหม่）
タイ料理の中でもとても知名度の高い料理にラープという料理があります。
ラープ自体はイサーン地方の郷土料理ですが、ラープチェンマイはそのラープをチェンマイ風にアレンジした料理になります。
ナンプラーやライムで味付けをしていくラープに対し、ラープチェンマイは様々なスパイスで味付けをしていくため複雑なスパイスの味を楽しむことができる一品です！
ゲーンハンレー（แกงฮังเล）
ゲーンハンレーはタイ北部のカレーで有名な料理です。
ゲーンハンレーはタイ北部の郷土料理ですが、もとはミャンマーから伝わってきた料理でそれをタイ北部風にアレンジした料理です。
タイのカレー特有のココナッツミルクなどは使用しておらず、ほんのりした甘みと酸味を効かせた味付けが特徴的なタイ料理です。
ゲーンホ（แกงโฮะ）
ゲーンホは、ゲーン（汁物）ホ（混ぜ合わせる）という名前の通りさまざまな汁物を混ぜ合わせたゲーン（スープ料理）です。
ゲーンホは作る人やお店によってかなり味がちがいますが、基本的には余り辛くない料理なので日本人でも気軽に食べることができます。
様々な料理を混ぜ合わせてできた料理は炒め煮のような見た目で、ゲーン（汁物）ではというよりも春雨焼きそばのような見た目です。
ゲーンノーマイ（แกงหน่อไม้）
ゲーンノーマイはタケノコを使ったタイ北部の料理で、似たタイ料理にスップノーマイという料理があります。
スップノーマイとの違いはスープの量がゲーンノーマイのほうが多いくらいで味付けは基本的に同じです。
タケノコの臭みを消すためにヤーナーンを使用するのですが、このヤーナーンは独特な臭いがあるため好き嫌いの分かれる料理かもしれません！
ケープムー（แคบหมู）
ケープムーは豚の皮を素揚げして塩を振ったスナックです。
タイ北部の料理ですがマーケットや屋台などで気軽に購入できるため、今はどこでも気軽に食べることができます。
スナック菓子感覚でそのまま食べたり、ナムプリックヌムをディップして食べたり、ソムタムなどの濃い味の料理と一緒に食べたりと…さまざまな食べ方ができるのがケープムーの特徴です！
タイ北部の有名な料理を食べよう！
ここではタイ北部の有名な料理を紹介してきました。
ここで紹介した料理は、
- カオソーイ（ข้าวซอย）
- ナムプリック（น้ำพริก）
- サイウア（ไส้อั่ว）
- カントーク（ขันโตก）
- ラープチェンマイ（ลาบ เชียงใหม่）
- ゲーンハンレー（แกงฮังเล）
- ゲーンホ（แกงโฮะ）
- ゲーンノーマイ（แกงหน่อไม้）
- ケープムー（แคบหมู）
以上の料理を紹介してきました。
タイ料理にはタイ北部だけではなくタイ全土に最も広がっているイサーン地方の料理やムスリムの影響を強く受けているの多いタイ南部の料理などたくさんの料理があります。
タイに訪れるからには絶対に食べてほしい料理など、下記のページにてたくさんのタイ料理を紹介しているのでぜひチェックしてみてください。
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